Licenciado

Rosca de reyes
Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes: 
Rosca de reyes: 
1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca 
½ taza (100 ml.) de agua tibia 
3 ½ taza (450 grs.) de harina 
3 piezas (150grs.) de huevos 
3 piezas (60 grs.) de yemas 
½ taza (90 grs.) de azúcar 
¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal 
1 cucharada (15 ml.) de esencia de vainilla 
2/3 taza (140 grs.) de mantequilla 
2tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno
Para decorar: 
1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.) 
½ taza (80 grs.) deazúcar glass
Para la cubierta de mantequilla: 
1 taza (200 grs.) de mantequilla 
1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass 
2 piezas (100 grs.) de huevos 
1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainillaPara el chocolate: 
5 tazas (1 lt.) de leche 
2 ½ taza (500 ml.) de crema para batir 
1 raja de canela 
3 ¾ taza (500 grs.) de chocolate semi amargo
Procedimiento: 
Para la rosca de reyes: Haz unasiembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante,los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugartibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charolade horno un ovalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y sedespegue de la charola.
Para la cubierta de mantequilla: 
Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca....