Licenciado

1 .- Para iniciar la preparación del Pisco Sour clásico se debe enfriar el o los vasos con abundante hielo.

2.- 2.- Echamos 3 onzas de Pisco Quebranta

3.- Añadimos 1 onza de jarabe de goma
4.-Agregamos 1 onza de zumo de limón
5.- Agregamos el equivalente a una clara de huevo
6.- Se vierte la mezcla en la coctelera y se bate fuerte.
8.- Pero antes de degustar el exquisito Pisco Sourclásico, le añadimos 1 gota de amargo de angostura para decorar
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• 3 onzas de pisco quebranta
• 1onza de jugo de limón
• 1 onza de jarabe de goma
• 1 clara de huevo
• 6 cubos de hielo
• 2 gotitas de amargo de Angostura

Licúe los hielos con el pisco, el limón y el jarabe de goma. Mezclepor un minuto aproximadamente, añada la clara de huevo y dé un golpe de licuadora que puede llegar a los 4 segundos como máximo. Si usa coctelera bata hasta que no se sienta el golpe de los hielos.Llene el vaso hasta la mitad cuidando no pase mucha espuma. Luego complete hasta llenar la copa. Sirva con una gotitas de amargo de Angostura.

Nota: Debe tener cuidado de usar sólo la clara delhuevo. De no disponer de jarabe de goma, puede usar agua y azúcar en las mismas proporciones (por ejemplo para una onza de jarabe de goma reemplazar por 1/2 onza de azúcar + 1/2 onza de agua y licuar). Elamargo de Angostura se puede reemplazar por canela en polvo. Sirva en vasos de 4 onzas.
Hay muchas maneras de preparar un buen pisco sour. Una regla de oro a tener en cuenta es usar un buen pisco delPerú, en dos variedades: quebranta y aromático, usar limones verdes (citrus x aurantifolia), mientras más ácidos, mejor y exprimirlos al momento sin estrujarlos al final para evitar el amargor delzumo de la cáscara. El pisco aromático puede ser: dos medidas de pisco quebranta y una medida de pisco acholado, torontel o italia. El resto de las medidas se mantienen.
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La forma...