licenciatura en educación fisica

Pasta con Camarones
Chef: Deborah Dana Beyda

20 min.
Dificultad Baja
4 porciones
Ingredientes
400 Gramos de Camarón mediano
6 Dientes de Ajo
2 Piezas de Limón
5 Cucharadas de Aceite de oliva
1 Cucharada de Hojuelas de pimienta italiana
1/4 Pieza de Cebolla
350 Gramos de Pasta tipo linguini
2 Cucharadas de Mantequilla sin sal
1 Manojo de Perejil
1 Cucharada de PimientaSal
Modo de preparacion
1. Pela los dientes de ajo y machácalos con un cuchillo o exprímelos con un exprimidor de ajos.
2. Mezcla en un bowl el ajo, el jugo y la ralladura de 1 limón, el aceite de oliva, la pimienta italiana, una pizca de sal y la pimienta.
3. Pela y limpia los camarones y agrégalos al bowl con el ajo, mezcla bien.
4. Mientras se marina el camaron en una olla colocaagua, las cáscaras del camarón y la cebolla. Permite que hierva, tapa, reduce el fuego y cocina por 20 minutos. Luego cuela para retirar las cáscaras yla cebolla y tienes un caldo de camarón.
5. Pon a cocinar una olla grande con mucha agua y sal. Una vez que hierva agrega la pasta y cocina hasta que esté casí en su punto (2 minutos menos de lo que indique la caja). Cuela y guarda 1/2 taza del aguade la pasta.
6. Calienta un sartén a fuego alto y cocina los camarones hasta que estén rosados. Retira los camarones y agrega lo que quedó de su marinada, agrega 1 taza del caldo de camarón y la 1/2 taza de agua de pasta y cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Agrega la ralladura y el jugo del otro limón, la mantequilla y el perejil y mezcla.
7. Agrega los camarones y la pasta,mezcla bien y srive.



Ensalada de Atun en Aguacate
Chef: Ricardo Diaz Tapia

20 min.
Dificultad Baja
4 porciones
Ingredientes
2 Latas de Atún en agua
1 Pieza de Jitomate
1/2 Pieza de Cebolla
1 Manojo de Perejil
2 Piezas de Aguacate
2 Piezas de Limón
3 Cucharadas de Vinagre blanco
3 Cucharadas de Aceite de oliva
1 Cucharadita de Sal
1/2 Cucharadita de Pimienta
Modo depreparacion
1. Picar finamente el jitomate (sin semillas), la cebolla y el perejil y mezclar en un bowl.
2. Agregar al bowl el atún y sazonar con el jugo de los limones, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
3. Cortar los aguacates a la mitad y retirar su piel, pasar unas gotas de limón sobre ellos para evitar que se pongan cafés.
4. Rellenar los aguacates de la ensaladade atún.
Tips
Esta receta tambien se puede hacer con camarón o cangrejo.
Presentación
Servir un aguacate por plato con una hoja de perejil



Croquetas de Jamon de Pavo
Chef: Deborah Dana Beyda
Dificultad Media
4 porciones
Ingredientes
1/2 Barra de Mantequilla
400 Gramos de Jamón de pavo
1 1/2 Cucharada de Harina
1/2 Taza de Leche entera
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita dePimienta
1/2 Taza de Harina
2 Piezas de Huevo
1 1/2 Taza de Pan molido
Aceite vegetal
1/2 Pieza de Cebolla blanca
Modo de preparacion
1. Picar muy finamente la cebolla y dorar en la mantequilla hasta que esté translucida.
2. Agregar el harina y mezclar hasta que se haga una pasta.
3. Agregar la leche y permitir que se haga espesa la mezcla.
4. Retirar del fuego, agregar elpavo, la sal y pimienta y mezclar bien. Permitir que se enfrie al menos 30 minutos.
5. Colocar en un plato los 2 huevos batidos, en otro plato el pan molido y en otro plato el harina.
6. Con un cuchara agarrar una porción de la mezcla de jamón y con las manos moldear en una croqueta. Pasar la croqueta por la harina, luego el huevo y por último el pan molido y colocar en una charola. Repetir contoda la mezcla.
7. Calentar el aceite vegetal para freir las croquetas. Freir las coquetas hasta que estén doradas. Colocar despues en un plato con toallas de papel para absorber cualquier aceite en exceso.
Presentación
Servir las croquetas acompañadas de una salsa de jitomate o mayonesa.




Ensalada de Camaron en Aguacate
Chef: Andrea Barrios Campos
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