Licenciatura En Gastronimia

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

 
En México como en todo el mundo en los inicios de la formación gastronómica; ésta era vista solo para aquellas personas que no podían aspirar a una carrera universitaria; pero con el paso del tiempo nos hemos podido dar cuenta que para desempeñar  la función de chef se necesita mucho más que solo conocimientos de cocina; en especial tomando en cuenta que lacultura gastronómica de México es muy basta e importante a nivel mundial.
La Institución pionera en nuestro país es el tecnológico hotelero, quien abriera sus puertas en el año 1977 y que después de quince años cambiara su nombre a Colegio Superior de Gastronomía; es decir fue en 1992, que se le otorgó el crédito de carrera universitaria.
Hoy en día la carrera de Licenciado en Gastronomía, ha tomadogran importancia; ya que proporciona una infinidad de conocimientos en donde les ofrecen desde las bases para administrar y controlar cualquier establecimiento relacionado con los alimentos y bebidas, hasta el conocimiento de las diferentes cocinas del mundo, el servicio, las decoraciones, montajes, etc.
Cabe mencionar que esta carrera es una de las más nobles, ya que el campo de trabajo es muyamplio, por lo tanto, cada día tiene más demanda.  En México, existen pocas universidades que la ofrecen, por lo que aún es loable poder implementarla en otras escuelas.
La Licenciatura en Gastronomía se presento ante consejo el día 15 de Enero de 2005 y recibe su primer generación el día 25 de Julio del mismo año. La demanda que ha tenido esta Licenciatura es muy importante ya que se tienenestudiantes de diferentes partes de la República como Jalisco, Sinaloa, Veracruz, Puebla, México, Estado de México, Querétaro, entre otros.
LA GASTRONOMIA
Según la Real Academia de La Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida.
Pero también podemos observar, que la gastronomía, no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en latierra. Ya que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de un país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, china, mexicana, peruana, etc. Todas cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo,sino que también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Platos que han logrado imponerse, en los distintos paladares nacionales.
Es por todo aquello, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a lahistoria, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc. Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. La cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.
Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no sereducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas. Sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal.

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

Misión, Visión y Objetivos
 
Misión
"El programa de la Licenciatura en Gastronomía de la UAEH imparte una formación multidisciplinaria generando en el estudiante conocimientos y habilidades actualizados, así mismo cuenta con profesorado decalidad y posee la infraestructura necesaria para formar profesionales emprendedores dando énfasis a la práctica, desarrolla los valores que comprometen al estudiante con la sociedad de manera ética, difundiendo la cultura de cada lugar a través de la gastronomía.”
 
Visión
"El Licenciado en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo  posee conocimientos y habilidades teórico y...