Licenciatura En Nutricion

Alimentos prohibidos en una dieta
sin gluten ni caseína

- Leche y productos que contengan lácteos: leche sin lactosa, leche en polvo, descremada, crema de leche, quesos, yogurt, flanes,helados...
-Trigo: panes, pasteles, galletas, espaguetis, pizza, sopas de fideos.
- Cereales que contienen gluten: centeno, cebada, avena (aunque tenga menos gluten), espelta.
- Sémola de trigo ( cus-cus).- Soja.
- Chocolate (puede producir hiperactividad) sobre todo si está mezclado con leche.
- Glutamato monosódico (potenciador del sabor, muy usado, sobre todo en comida china, es neuro-tóxico).- Consomé en polvo, las sopas y salsas rápidas envasadas en sobre (pueden llevar gluten o proteínas lácteas, leche en polvo), algunas sopas envasadas en tetra brick contienen proteínas de la leche) amenos que además esté libre de glutamato.
- Cubitos de caldo de carne o pescado (suelen llevar gluten).
- Salsas de tomate frito (llevan gluten y azúcar). El tomate es preferible sustituirlo conpimientos rojos.
- Salsa de soja, vinagre de vino, ketchup, margarina (mejor evitar los fermentos o usar mantequilla de coco o vinagre de manzana).
- Malta, baylen (licor que contiene leche).
-Cafés.
- Colorantes y saborizantes artificiales.
- Evitar el abuso de los cítricos: naranjas, limones...(no benefician la lora intestinal9
- Evitar champiñones (si hay candidiasis puede hacer que seaintolerante y favorece a los hongos o producir alergias).

Atención especial para cuando coma fuera de casa o en el colegio:

- Cuidado con las salsas de catering y restaurantes, pueden tener añadidoharina de trigo para espesar. Conviene usar para espesar, fécula de patata, agar- agar, harina de arroz, de maíz (cuando esté permitido y no haya intolerancia).
- Evitar los fritos o empanados, aveces es preferible solicitar que los segundos platos sean verduras (mucha variedad) salteadas, revueltos con huevo, carne o pescado a la plancha.
- Evitar azúcar (produce hiperactividad, fermenta...