Licenciatura Nutricion

CASO CLÍNICO DE ALERGIAS ALIMENTARIAS




Contenido del Trabajo Escrito



1. Portada

2. Índice

3. Introducción:

✓ Antecedentes

✓ Incidencia tanto a nivel nacional comointernacional (estadísticas)

4. Patología del caso

5. Presentación del caso:

✓ Datos Generales

✓ Datos antropométricos

✓ Evaluación Nutricional

✓ Objetivos de laatención nutricional

✓ Justificación de la prescripción dietética

✓ Prescripción dietética:

∙ Requerimiento energético, plantilla de distribución de macronutrientes, lista deintercambio, distribución de alimentos por tiempo de comida, patrón y ejemplo de menú.

6. Discusión

7. Conclusiones

8. Recomendaciones

9. Referencias bibliográficas

10. Anexos (Presentaciónpower point, artículos científicos, imágenes, etc…)






Paciente femenina de 20 anos de edad, trabaja como oficinista, es sedentaria. Presenta constantes diarreas y distención abdominaldespués de ingerir lacteos y derivados, además, es alérgica al huevo, fresas y tomate, tiene intolerancia al gluten.

Actualmente pesa 42 Kg, su estatura es de 1.53 m, hace 3 meses pesaba 50 Kg,CM: 15.8 cm. Según datos bioquímicos presenta: hg: 10.8 mg/dl, hto: 32%.

Según valoración dietética aproximadamente consume:

← DESAYUNO: 1 taza de gallopinto (preparado con 1 cda de aceitegirasol), con 2 tortillas delgadas de maíz, 1 taza de café negro sin azúcar, un banano mediano.

← MERIENDA: 1 manzana, 1 botella de agua de 600 ml

← ALMUERZO: 1 taza de arroz, 1 taza degarbanzos (preparado con 1 cdta de aceite), 30 g de pollo sin piel y sin hueso, 1 taza de ensalada verde, 1 papa asada y refresco natural de mora con 2 cdtas de azúcar.

← MERIENDA: 1 taza depapaya en trozos

← CENA: 1 taza de pure de papa con 1 cdta de margarina, 90 g de pollo hervido, ¼ platano maduro hervido, 1 tz depicadilo de vainica con zanahoria preparado con ½ cdta de...