licenciatura

 QUE ES UN GASTRONOMO
.persona que es especialista en gastronomía
.persona a la que le gusta la buena comida y sabe mucho de cocina y de buenos restaurantes
Persona aficionada a la gastronomía
El gastrónomo y el gourmet son los aficionados a comer bien y con refinamiento.
Comilón, y tragón, son los aficionados a comer mucho, en grancantidad
QUE HACE UN CHEF
En establecimiento de gran volumen, las labores del chef de cocina son normalmente administrativas, solamente en establecimientos menores sería necesario que el chef estuviese.
Sus funciones son:
.la organización general de la cocina
.elabora y compone los menús
.hacen los pedidos de materias primas
.ser responsablepor la utilidad de la cocina
.contratar personal
.capacitar su personal
.supervisar la cocina a la hora del servicio
.asesorar a la gerencia en la compra de sus equipos
.y en muchas cosas ser responsable, en parte o completamente en el almacén y sala de lavado etc.



CHEF O GASTRONOMO
Algunos estudios de la gastronomía aseguranque es la diciplina donde diversas ciencias se involucran. Principalmente la administración, ciencias de los alimentos y nutrición, ciencias sociales así como el quehacer culinario
Se dice que ser gastrónomo es el individuo que tiene perfectamente a todo lo que conlleva preparar los alimentos; desde su costo, elaboración, papel histórico-social y cultural, hasta las diferentes reaccionesquímicas que se llevan a cabo en la cocción de los mismos.
Chef, es una palabra de origen francés, que se sabe, fue introducida por primera vez por el escritor culinario y gran cocinero August escoffers.
Se relaciona con el dicho “el que manda en la cocina”, pues chef es la máxima autoridad dentro de de este espacio. Es un puesto específico dentro del área dedicada a la producción yelaboración de alimentos que generalmente, se encuentran en restaurantes.
Para ser chef no se estudia. Este título se gana con años de experiencia y liderazgo dentro de este espacio vital que compone a los establecimientos de alimentos y bebidas:
En la cocina existen diversos tipos de chef; cada uno dedicado específicamente al área donde
Se desarrollan, por Ejemplo chef parrillero, chefpastelero, chef pescadero, chef salsero, chef de turno, chef ejecutivo,
Chef Ejecutivo (termino que apareció por primera vez en estados unidos de América) se involucra mas en área administrativa. Se sabe que opera de forma directa e indirecta en el costo de recetas, planeaciones de menús, estrategias de mercados y sus labores diarias los lleva a cabo en una oficina,
El gastrónomoes la persona que estudia una licenciatura en gastronomía y por lo tanto, no solo puede llegar a ser cocinero, pues su carrera está vinculada a diversas aristas de la alimentación. Las actividades que el gastrónomo puede realizar son diversas, por Ejemplo la investigación gastronómica, el desarrollo de nuevos productos, la fotografía gastronómica, estilismo gastronómico la corrección,edición y critica de texto gastronómico y recetas, el equilibrio y planeación de menús.
Costeo y estandarización de recetas, estudios de mercado, desarrollo de negocios traducción
De recetas, chef de cocina salado o dulce, profesional del servicio de alimentos y bebidas, creación de nuevas recetas, entre muchas otras cosas más que expresan a la gastronomía como fenómeno artístico,económico, social y cultural.
De esta forma por ser un titulo que si se puede obtener con estudios, el licenciado en gastronomía es capaz de insertase con facilidad en el campo laboral, en restaurantes y hoteles, periódicos, revistas, televisión, empresas de alta industria de alimentos, instituciones públicas o privadas, o simplemente puede Emprender su propio proyecto de vida profesional....