Licenciatura
Páginas: 17 (4241 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2015
Control de Plagas
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias Caracas
Teléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
LA PLAGA:
¿Que es una Plaga?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre
en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se
desarrollan lasactividades humanas. Su presencia resulta molesta y
desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más
importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se
destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Las plagas más usuales en las industrias agroalimentarias son:
DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS
Las pérdidas económicas que puedencausar las plagas son mercaderías
arruinadas, potenciales demandas por alimentos contaminados y los productos
mal utilizados para su control. A estos impactos económicos deben sumarse los
daños en las estructuras físicas del establecimiento, y por sobre todas las causas
la pérdida de imagen de la empresa.
Las plagas más comunes, como las moscas y los roedores, son capaces de
contaminar einutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas
son capaces de contaminar 1.000 Kg de producto en 15 días. De esta cantidad,
sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización.
En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las
mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias,
virus y protozoos. Estos son los auténticosresponsables de un sin número de
afecciones, tanto en el hombre como en los animales.
Control de Plagas
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias Caracas
Teléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
¿Qué es el MIP?
Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos
operativosestandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema
reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del
impacto de las plagas en los procesos productivos.
Importancia del MIP
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la
incidencia de las plagas mediante unadecuado manejo de las mismas. El MIP es
un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión
y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en
inglés).
Control de Plagas
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias CaracasTeléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
El manejo de plagas en tambos, granjas, campos, silos y otros establecimientos
englobados en la producción primaria, hace a la sanidad de las materias primas
que se utilizarán posteriormente en la elaboración de alimentos por parte de la
industria transformadora. En este eslabón de la cadena agroalimentaria elMIP
constituye uno de los pilares básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Dentro de la industria transformadora, los canales de distribución y los
consumidores intermedios, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el
primer escalón hacia el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Buena parte de las BPM se asientan sobre procedimientos estandarizados dentro
de los cualesse destaca el MIP.
La aplicación de BPM es fundamental si se aspira a asegurar la inocuidad de los
alimentos. Este camino continúa con la implementación del sistema HACCP
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), importantísimo a la hora de
lograr alimentos saludables y seguros para nuestros clientes.
El MIP como pre-requisto del sistema HACCP consiste en realizar tareas en...
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias Caracas
Teléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
LA PLAGA:
¿Que es una Plaga?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre
en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se
desarrollan lasactividades humanas. Su presencia resulta molesta y
desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más
importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se
destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Las plagas más usuales en las industrias agroalimentarias son:
DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS
Las pérdidas económicas que puedencausar las plagas son mercaderías
arruinadas, potenciales demandas por alimentos contaminados y los productos
mal utilizados para su control. A estos impactos económicos deben sumarse los
daños en las estructuras físicas del establecimiento, y por sobre todas las causas
la pérdida de imagen de la empresa.
Las plagas más comunes, como las moscas y los roedores, son capaces de
contaminar einutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas
son capaces de contaminar 1.000 Kg de producto en 15 días. De esta cantidad,
sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización.
En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las
mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias,
virus y protozoos. Estos son los auténticosresponsables de un sin número de
afecciones, tanto en el hombre como en los animales.
Control de Plagas
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias Caracas
Teléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
¿Qué es el MIP?
Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos
operativosestandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema
reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del
impacto de las plagas en los procesos productivos.
Importancia del MIP
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la
incidencia de las plagas mediante unadecuado manejo de las mismas. El MIP es
un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión
y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en
inglés).
Control de Plagas
(M.I.P)
Calle Comercio, Edf. ATECA, piso 01, Ofic.11, Las Acacias CaracasTeléfonos: (0212) 339.81.42 / 716.18.68. CEL: (0412) 588.93.09
email: info@sinplaga.com
El manejo de plagas en tambos, granjas, campos, silos y otros establecimientos
englobados en la producción primaria, hace a la sanidad de las materias primas
que se utilizarán posteriormente en la elaboración de alimentos por parte de la
industria transformadora. En este eslabón de la cadena agroalimentaria elMIP
constituye uno de los pilares básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
Dentro de la industria transformadora, los canales de distribución y los
consumidores intermedios, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el
primer escalón hacia el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Buena parte de las BPM se asientan sobre procedimientos estandarizados dentro
de los cualesse destaca el MIP.
La aplicación de BPM es fundamental si se aspira a asegurar la inocuidad de los
alimentos. Este camino continúa con la implementación del sistema HACCP
(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), importantísimo a la hora de
lograr alimentos saludables y seguros para nuestros clientes.
El MIP como pre-requisto del sistema HACCP consiste en realizar tareas en...
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