Licenciatura

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL VALLE DEL YAQUI

ESPECIALIZACIÓN EN CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

MATERIA: ANÁLISIS DE ALIMENTOS

TAREA No 0 RESUMEN “HIGIENE, INSPECCION Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS”PASADO, P PRESENTE Y FUTURO

MAESTRA: DRA. Ma HERMELINDA HERRERA ANDRADE

ALUMNO: MARTIN OSWALDO VALENZUELA LOPEZA 14 DE FEBRERO DEL 2013

HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS Historia, presente y futuro

Es de suma importancia que losestudiosos de ciencias relacionadas con la inocuidad y calidad de los alimentos estén bien enterados en cuanto a los antecedentes e historia en relación al tema para que puedan forjar aun mejor su criterio yde esta manera puedan aportar más innovaciones y mejoras al área.
El hombre de desde sus inicios se percato de que algunos alimentos eran dañinos al ingerirlos y otros bajo ciertas circunstanciastambién les ocasionaba daños de todo tipo desde molestias y alergias hasta la muerte. En esa época muy probablemente la mujer jugó un papel preponderante en la higiene, inspección y control de losalimentos que se consumían puesto que era la responsable del suministro de los mismos obteniéndolos de la recolección principalmente de vegetales y semillas.
Al paso de los tiempos muchas civilizacionesal urbanizarse en conglomerados tipo ciudad es más y mas numerosas optaron por tomar ciertas medidas de control sobre los alimentos que se ofrecían a la población, básicamente valorando parámetros comoolor, color y sabor. Lo anterior de manera empírica y con resultados aceptables para esa época. Además eran muy populares los fraudes principalmente en cuanto a medidas de peso, y también dealimentos en mal estado disfrazados con hierbas aromáticas.
Detalles como ceguera, verrugas, heridas, malformaciones, entre otras fueron los primeros parámetros a evaluar para determinar el buen estado de...