Licenciatura
Páginas: 4 (792 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2013
LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA-6:
NUTRICIÓN, BIOQUÍMICA Y SALUD
Desde 1929 George y Mildred Burr descubrieron los ácidos grasos indispensables. La falta de estos ácidosgrasos en la dietaproduce alteraciones en la salud humana. Después, en 1956, Hugh Sinclair apuntó otros padecimientos asociados con el metabolismo de los lípidos a los que denominó enfermedades de la civilización(cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras).
¿CÓMO SE CARACTERIZA LA ESTRUCTURA MOLECULAR DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA- 3 Y OMEGA-6?
Por la importancia que tienen en la dieta en principio seincluyen a los monoinsaturados. La denominación se hace, indicando el número de carbonos y el sitio donde se encuentra el doble enlace. Así, 16:1 corresponde al ácido palmitoleico y 18:1, es el ácido oleico(omega-9 presente en el aceite de oliva).
¿CUÁLES SON ALGUNOS MECANISMOS DE REGULACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA.- 6?
El conocimiento sobre la vía biosintética de los ácidos grasos decadena larga, sean omega-3 u omega-6 es reciente. Esta biosíntesis es regulada por cambios en la dieta y por procesos hormonales y por esta razón puede ser limitada, por ello se estudian víasalternas que ocurren en algunos organismos (plantas superiores, bacterias, etc.) para producir sobre todo el EPA y el DHA (omega-3).
Participación de los ácidos grasos omega-3 y omega-6 en la funcióncerebral
Los tejidos neuronales como el cerebro, la retina y las membranassinápticas particularmente contienen cantidades elevadas de ácidos docosahexaenoicos.
Esto implica la acción de los ácidosgrasos de este tipo en las funciones de sinapsis, además conduce a que la deficiencia del ácido araquidónico altere la transmisión dopaminérgica en la corteza frontal y también a que la presencia deácidos grasos omega-3 afecte la actividad celular de la bomba y los canales de sodio. También la composición lipídica de las membranas afecta la estructura terciaria y cuaternaria de los receptores...
NUTRICIÓN, BIOQUÍMICA Y SALUD
Desde 1929 George y Mildred Burr descubrieron los ácidos grasos indispensables. La falta de estos ácidosgrasos en la dietaproduce alteraciones en la salud humana. Después, en 1956, Hugh Sinclair apuntó otros padecimientos asociados con el metabolismo de los lípidos a los que denominó enfermedades de la civilización(cardiovasculares, cáncer y diabetes, entre otras).
¿CÓMO SE CARACTERIZA LA ESTRUCTURA MOLECULAR DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA- 3 Y OMEGA-6?
Por la importancia que tienen en la dieta en principio seincluyen a los monoinsaturados. La denominación se hace, indicando el número de carbonos y el sitio donde se encuentra el doble enlace. Así, 16:1 corresponde al ácido palmitoleico y 18:1, es el ácido oleico(omega-9 presente en el aceite de oliva).
¿CUÁLES SON ALGUNOS MECANISMOS DE REGULACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y OMEGA.- 6?
El conocimiento sobre la vía biosintética de los ácidos grasos decadena larga, sean omega-3 u omega-6 es reciente. Esta biosíntesis es regulada por cambios en la dieta y por procesos hormonales y por esta razón puede ser limitada, por ello se estudian víasalternas que ocurren en algunos organismos (plantas superiores, bacterias, etc.) para producir sobre todo el EPA y el DHA (omega-3).
Participación de los ácidos grasos omega-3 y omega-6 en la funcióncerebral
Los tejidos neuronales como el cerebro, la retina y las membranassinápticas particularmente contienen cantidades elevadas de ácidos docosahexaenoicos.
Esto implica la acción de los ácidosgrasos de este tipo en las funciones de sinapsis, además conduce a que la deficiencia del ácido araquidónico altere la transmisión dopaminérgica en la corteza frontal y también a que la presencia deácidos grasos omega-3 afecte la actividad celular de la bomba y los canales de sodio. También la composición lipídica de las membranas afecta la estructura terciaria y cuaternaria de los receptores...
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