LICENCITURA EN TRBAJO SOCIAL

Pollo en limon
Ingredientes
1 Pollo entero para hornear (de 2.5 kg)
1/4 Taza de Jugo de limón
2 Cebollas moradas, rebanadas grueso
2 Cucharaditass de Orégano seco
1 Limón amarillo en rodajas
Perejil para decorar
Aceite de oliva para barnizar
Modo de preparacion
1. Precaliente el horno a 200 centígrados.
2. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel decocina.
3. En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.
4. Barnice el pollo con aceite de oliva y con el jugo de limón.
5. Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta.
6. Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el pollo.
7. Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.
8.Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.
9. A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.
10. Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos.
11. Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y conlas cebollas asadas.
12. Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Despues de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se saona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.
Tips
Para un mejor sabor puedes ponerle sal muy generosamente al pollo desde una noche anterior y dejar tapado en el refrigerador. Esto ayuda a que tenga mas sabor.


Alitasde pollo crocantes
Ingredientes
1 Kilo de De Alitas de Pollo
2 Limones pequeños
1 Cucharadita de Mostaza
1/2 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Adobo
1 Cucharadita de Salsa Soya
1.5 Tazas de Harina de Trigo
1.5 Tazas de Harina de Pan
1 Huevo batido
200 Ml de Aceite
Modo de preparacion
1. Macerar las alitas ya lavadas en un bol añadiendo el jugo de limón, el adobo, lamostaza, salsa de soya y pimienta y marinar por unos 20 minutos en el refrigerador.
2. Calentar una olla pequeña con el aceite. Aparte en un plato llano unir la harina de trigo y harina pan. Tomar cada alita y pasarla por el huevo batido, luego por el harina y envolverlas bien cada una.
3. Sofreír las alitas en aceite y dejarlas dorar por cada lado. Una vez doradas, colocarlas sobre papel detoalla de cocina absorbente.
4. Servir calientes.
Tips
Voltearlas con cuidado con una pinza de cocina al sofreír para que la cubierta crocante no se desprenda









Chuletas de cerdo en salsa de naraja
Ingredientes
4 Chuletas de cerdo
4 Cdas de Aceite Mazola Oliva y Soy
2 Naranjas
1 Cda de Cointreau o Curacao
Sal
Pimienta
Modo de preparacion
1. Salpimenta las chuletasuna hora antes de cocinar.
2. En una sartén calienta el aceite Mazola Oliva y Soya y fríe las chuletas por tandas. Alrededor de 5 minutos por cada lado.
3. Tapa y reserva.
4. Pela una naranja y córtala en rodajas. Extrae el jugo de la otra. En la misma sartén donde freíste las chuletas fríe las rodajas de naranja, con cuidado para que no pierdan la forma. Escurre.
5. Agrega el jugo de naranjay el licor, calienta moviendo con una cuchara de madera. Reserva
Tips
Al freír las chuletas no le des vuelta más de una vez para evitar que se endurezcan. Quedan deliciosas acompañadas con puré de papas..
Presentación
Monta las chuletas sobre unas rodajas de naranja y salsea; puedes decorar con tomillo fresco.








Pierna de cerdo Adobada
Ingredientes
1 Pierna de cerdo
6...