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INTRODUCCION.

Las tortillas de maíz, sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de Cancún Quintana Roo. Así mismo; el maíz es utilizado variadamente en otras recetascomo “Tacos”, “enchiladas”, entre otros. La tortilla es de consumo diario, adquiridas en su mayoría y por costumbre de forma directa en las tienditas de la esquina, a falta de fábricas de tortillas(tortillerías) cercanas.
Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias de la Tortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercialización y así mismo, preservar unade nuestras formas tradicionales que tenemos los cancunenses de alimentarnos. Además de las ganancias económicas que generaría, el proyecto creará empleos entre la población avecindada en el área demercado; diversificaría este alimento entre la creciente población consumidora. Cuando describimos el proceso de elaboración, lo hacemos retomando las formas usuales de la población para prepararlos,con la característica de que para su preparación empleamos una máquina movidas a motor eléctrico que de acuerdo a la investigación de mercado, son de diseño ya probado y que permiten elaborar latortilla sin alterarla.
Esa es la intención de este proyecto: dar a conocer las características de la tortilla, la comercialización en un sector de la Capital densamente poblado, su estudio deidentificación, estudio de mercado, evaluación económica y social como proyecto productivo. La importancia de la tortilla para la población Cancunense es hoy por hoy, fundamental, por lo que damos principio adocumento con un esbozo de la domesticación del maíz. El maíz, como alimento humano, tiene múltiples formas de cocinarse. La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puede conservar enrefrigeración por un tiempo prudente, se puede freír aceite y hacer diferentes tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc. En la canasta básica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el...