LICONSA

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PÚBLICA
CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICION Y SALUD

Análisis del impacto de la fortificación de la leche Liconsa con hierro, zinc y otros
micronutrimentos sobre el rendimiento escolar de la población de beneficiarios del
Programa de Abasto Social de Leche a cargo de LICONSA

Informe Final

Resultados finales del análisis y procesamiento de la informaciónCuernavaca Morelos, noviembre de 2009

Investigadores responsables
Dr. Salvador Villalpando Hernández
M. en C. Teresa Shamah Levy
Dra. Ann Digirolamo

Co-investigadoras
Mtra. Lucia Cuevas Nasu
Mtra. Verónica Mundo Rosas
M. en C. Ma. del Carmen Morales Ruán
Mtro. Ignacio Méndez-Gómez Humarán

Realización
Mtra. Lucía Cuevas Nasu
Mtra. Verónica Mundo Rosas
Mtra. María del CarmenMorales Ruán
Mtra. Claudia Amaya Castellanos
Mtra. Araceli Salazar Coronel
Mtra. Alejandra Jiménez Aguilar
Biol. Marco Antonio Ávila Arcos
Arq. Eric Rolando Mauricio López
Lic. Alfonso Jesús Mendoza Ramírez

INDICE

TEMA

PAGINA

Introducción

1

Objetivos

3

Hipótesis

4

Metodología
1. Diseño general de la evaluación
2. Comparaciones entre grupos
3. Tamaño de muestra4. Definición y medición de las variables
a) Distribución y consumo promedio de leche
b) Información socioeconómica
c) Anemia
d) Estado de hierro
e) Rendimiento escolar y desarrollo intelectual
f) Estado de nutrición
g) Composición corporal
h) Morbilidad
5. Análisis estadístico de resultados

4
4
6
9
10
10
10
12
12
13
19
19
19
22

Resultados
1. Cobertura
2. Distribucióny consumo promedio de leche
3. Características de la vivienda y gasto semanal en alimentos
4. Anemia y estado de hierro
5. Rendimiento escolar y Desarrollo intelectual
6. Estado de nutrición
7. Composición corporal
8. Morbilidad

26
26
28
33
39
45
53
58
60

Discusión

63

Conclusiones

69

Anexo

71

Referencias bibliográficas

105

INTRODUCCION
Programa deAbasto Social de Leche a cargo de LICONSA SA de CV

El Programa de Abasto Social de Leche del Gobierno Federal, operado por
LICONSA, ha sido tradicionalmente un programa de transferencia de ingreso.
Actualmente distribuye tres millones trescientos mil litros diarios de leche a 5.8
millones de beneficiarios, la mayor parte de ellos niños menores de 12 años.
Recientemente y como resultado delanálisis de los resultados de la Encuesta
Nacional de Nutrición, la Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL) instruyó a las
empresas estatales encargadas de programas federales de alimentación y
nutrición que tales programas de distribución de alimentos tuvieran además de su
objetivo económico, un objetivo nutricio. A sugerencia del INSP, LICONSA decidió
enriquecer la leche que distribuye pormedio del Programa de Abasto Social de
Leche, con hierro, zinc, vitamina C y ácido fólico. Investigadores del INSP en
conjunto con el INTA de Chile participaron en el diseño de la fórmula de
micronutrientes que es utilizada para tal fortificación.

Estudios de eficacia y efectividad de la leche fortificada Liconsa sobre el
estado de nutrición, la prevalencia de anemia y de deficiencia demicronutrimentos en niños beneficiarios del programa de distribución de
leche de LICONSA
Durante un año a partir de Septiembre de 2003 se llevó a cabo una evaluación del
impacto de la fortificación de la leche LICONSA sobre el estado de nutrición y la
prevalencia de anemia y deficiencias de hierro, zinc y ácido fólico. Un componente
de la evaluación se realizó bajo condiciones de estricto controldel consumo de
leche y otro componente bajo las condiciones normales de operación del
Programa. De manera resumida se encontró que la prevalencia de anemia
disminuyó de manera dramática con una mejoría de más de 50% en el estudio
controlado y de 26% en el estudio bajo condiciones normales de operación.
Asimismo, se observaron mejorías similares en el estado nutricio de hierro y de
ácido...