Licopeno

Efecto sobre el Contenido de Licopeno de Tomate (Lycopersicon esculentum Var. Gironda) Sembrado en Invernadero bajo Diferentes Sistemas de Cultivo con y sin Injerto. Núñez Aguilar N. E1.,García Popoca N1, Medina Torres M.G1., Miranda López R1., Rodríguez Guillen A.2, Hernández López D.1 1. Instituto Tecnológico de Celaya. Depto. Ingeniería Bioquímica. Av. Tecnológico y A. García Cubas S/N. Apdo.Postal 57. C.P. 38010, Celaya, Gto. Tel. (461) 61-1-75-75 ext. 327. 2. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias, Campo Bajio, Roque, Celaya, Gto. Car. Celaya San Miguel s/n Resumen El empleo de invernaderos asociado con riego por goteo para la producción de hortalizas se presenta como una excelente alternativa para obtener una alta eficiencia en el uso de agua, yademás sembrar las hortalizas en diferentes sistemas de cultivo ya sea injertadas y sin injertar (Suelo sin composta, Suelo con composta e Hidroponía) para aumentar los rendimientos y calidad de los productos y obtener una elevada rentabilidad. El licopeno se produce en los frutos del tomate como una respuesta de defensa ante algún tipo de estrés ya sea del medio ambiente, principalmente laincidencia de rayos ultravioleta e infrarrojos y en los humanos es un antioxidante y anticancerigeno. Se determino el contenido de licopenos por espectrofotometría y colorimetría a los tomates (Lycopersicon esculentum var. Gironda) cultivados en el invernadero del INIFAP Campo Experimental Bajío bajo las condiciones de siembra. Se encontro que los tomates con injerto presentaron mayor contenido delicopeno. Que existen diferencias en tre los sistemas de cultivo siendo menor el de composta y similares los de hidroponia y suelo. El metodo espectrofotometrico y colorimetrico presentaron comportamientos similares, por lo que se recomendaria el segundo por su rapidez y por no ser destructivo, facilitando su uso en el campo. Introducción El genero Lycopersicon es nativo de la región de los andes peruanosy del noroeste de Chile, su nombre se refiere a su relativa toxicidad y la segunda parte de su nombre sculentum se refiere a sus características al ser consumido Los aztecas consumían una planta similar denominada tomate y se cree que este es el origen del nombre xitomatl que quiere decir tomate grande. El color de los tomates es un factor muy importante de mercadeo, ya que afecta la decisión decompra del consumidor y también es un atributo de calidad muy importante para la industria del tomate. La clorofila y carotenoides son responsables para el color de los tomates. En las fases tempranas de desarrollo la clorofila la clorofila imparte un color verde, y cuando el tomate marca con asterisco el
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proceso madurando, la clorofila se degrada y los carotenoides son sintetizados. Ellicopeno, al cual el tomate debe su tonalidad roja, además de presentar grandes propiedades como colorante, es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir enfermedades degenerativas como es el cancer de próstata, enfermedades que cardiovasculares etc. ; por ejemplo, los ataques cardíacos. Estas propiedades compuesto nutraceutico por lo ya mencionado antes. Por lo cual se hace evidente realizarestudios del comportamiento de los tomates con y sin injerto cultivados en invernadero con diferentes sistemas de cultivo, como es el caso de la hidroponía, Suelo sin y con composta y bajo las condiciones de la región Guanajuatense. Materiales y Métodos Los Tomates (Lycopersicon esculentum Mill var. Gironda) es cultivada y cosechada en el invernadero del INIFAP Campo Experimental Bajío en CelayaGuanajuato México; bajo varios sistemas de cultivo como son Hidroponía, Suelo sin composta y Suelo con Composta. Esta variedad de tomate es tipo Beaf, de hábito de crecimiento indeterminado. La variedad a plantar será Gironda. En los tratamientos con injerto se empleará el patrón Maxifort. Se realizará la poda de desbrotes para conducir a un tallo cada planta. El ciclo de cultivo a evaluar será de...