licopeno

Las ciencias médicas están enfocado en la actualidad parte de sus esfuerzos en encontrar estrategias eficaces para prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles, que se han convertido en lasprimeras causas de muerte en todo el mundo. Distintos estudios epidemiológicos han evidenciado el papel que tienen los fotoquímicos en la prevención de las enfermedades neurodegenerativas y elcáncer. (Gonzales, 2013)

(Shardell et al 2013). Realizaron un estudio en adultos de Estados Unidos utilizando una muestra de Third National Heald and Nutrition Examination Survey (NHANESIII), cuyahipótesis que tenían era que las bajas concentraciones de los carotenoides totales se asocian con mayor riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular (ECV) y cáncer. Los resultados mostraron quelos carotenoides son predictores de todas las ECV y cualquier otro tipo de cáncer. Dentro de este grupo de fitoquimicos se distingue el licopeno, carotenoide que se encuentran en la dieta habitual.El licopeno después de ser procesado no presenta toxicidad y posee efectos antioxidantes, antiinflamatorios y quimioterapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas yalgunos tipos de cáncer. Sin embargo, parece que su consumo a través de la dieta es insuficiente. ( Bojórquez 2012)

Yeung (2001) sostiene que es saludable por varias razones: es bajo en grasas,calorías y libre de colesterol; es una buena fuente de fibra y proteína, además son ricos en vitaminas A y C, β caroteno, potasio, así como el antioxidante licopeno. Un tomate mediano provee casi la mitadde los requerimientos diarios de vitamina C para un adulto.
Por otro lado, los carotenoides son nutrientes que actúan como antioxidantes y como secuestradores de radicales libres; son losresponsables de los colores amarillos, anaranjados y rojos de frutas y verduras. Entre ellos se encuentran el licopeno, β-caroteno y luteína (Vasconcelos, 2000).
El licopeno es un caroteno que se encuentra...