Licor De Aguaymanto





UNIVERSIDAD SAN PEDRO



FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE ADMINISTRACION

DOCENTE: Lic.

CURSO: MYPES I

INTEGRANTES:
Robles Barreto Pablo
Rímac Chávez Fernando
Ríos Vásquez Sleyther
Mosquera Depaz Pilar

CICLO: VII


2014-I


LICOR DE AGUAYMANTO
1. IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION DE LA MATERIA PRIMA
1.1 ASPECTOS GENERALES DELAGUAYMANTO
DESCRIPCIÓN DEL AGUAYMANTO
a) Forma:
Sus frutos de color que oscila entre el naranja y el amarillo .El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin dañarse, incluso varias semanas después de haber sido extraído de la planta.
b) Tamaño y peso:
La planta de aguaymanto puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo,de forma redonda y 1.5 centímetros a 2 centímetros de diámetro. La fruta es protegida por una cáscara no comestible de una textura como el papel
c) Color:
Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el amarillo. El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin dañarse, incluso varias semanas después de haber sido extraído de la planta.


d) Sabor:
Susabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo ácido le atribuye porcentajes de acidez cuando no ha madurado completamente.
1.2 CLASIFICACIÓN
a. Clasificación científica
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Physalis
1.3 COMPOSICION Y CONTENIDO NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO
Excelente fuente de provitamina A(3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.




Fuente: Tablas Peruanas de composición de alimentos (2009)


1.4 EL AGUAYMANTO Y SUS DERIVADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La revista Perfil de mercado del mango (2006), menciona el mango secomercializa en su estado natural (fresco) y procesado. Algunas de sus presentaciones son: mango en conserva, mermeladas, néctares, jugos, yogures, etc.
En todas partes la fruta madura se come fresca, se consume como zumo, deshidratada, acaramelada o se utiliza en la producción de mermeladas. También se utiliza como un ingrediente importante en la mezcla de muchas bebidas y en helados.
El mango tierno enlos países asiáticos, se consume como verdura, como fruta fresca o en almíbar. Mientras que en algunos países latinoamericanos la fruta verde se consume con un poco de sal y ají (México).
Todos los residuos del procesamiento de la fruta se pueden utilizar como forraje (sobre todo para cerdos). Las hojas tiernas son un excelente alimento para rumiantes, debido a su alto contenido de proteínas (8 –9%) y de calcio. La corteza y las hojas del árbol contienen un colorante amarillo que se puede utilizar para tintura de telas. Su madera es excelente materia prima para producir carbón.
1.5 El Aguaymanto y su Exportación
En estos últimos tiempos muchas personas y negocios de países Europeos y sobre todo en Estados Unidos y Canadá, han empezado a enfatizar en los productos orgánicos, por ello hanconstruido mercados de solo productos ecológicos u orgánicos, aun no son mercados de muchos, pero día a día van creciendo e incrementado sus consumidores. En Perú tenemos muchos productos orgánicos como el café, mango, cacao, maca y muchos más, incluso hasta miel orgánica, pero uno de los productos con un enorme potencial y que ya lo tenemos certificado como orgánico y actualmente lo exportamos enfresco y en deshidratado, sobre todo en esta última presentación es el Aguaymanto.
El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta exótica, no tradicional, alternativa, de sabor agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Perú, en Cusco, Huánuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentáneamente este último departamento ocupa el primer lugar en la...