Licor De Carambola Endulzado Con Miel

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA

Alumno (a):
Ma. Guadalupe Ramos Martin
Carrera:
Procesos Agroindustriales

Sexto Cuatrimestre
Proyecto:
Elaboración de licor de carambola endulzado conmiel de abeja

Asesor Académico:
Ing. Hair Samayoa Briones
Empresa:
Productos Naturales de la región Maya de Chiapas

Asesor Empresarial:
C.P. Alfredo Castro Morales

Tapachula Chiapas
A 29de julio del 2011

RESUMEN

Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. Larealidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.
La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se loatribuyen a la época de Hipócrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes.
A través de los siglos fuerontambién conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente como licores.

INTRODUCCIÓN

Los licores son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación dediversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con unagenerosa proporción de azúcar. Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azúcares.Existen tres tipos distintos de licores:
Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma.
Los producidos apartir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero (Fermentación), que consiste en fermentar todos los ingredientes al mismo tiempo, y...