licor de cereza
Páginas: 4 (872 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2013
KIRSCH (LICOR DE CEREZA)
El Kirsch (del alemán Kirsche – cereza) es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie decerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania.
Este kirsch es elaborado en suiza a base de cerezas. La más común es la dulce y blanda, seguida por la austera de sabor mucho más ácido yfinalmente encontramos las guindas, cuyo sabor es agrio y áspero. Su nombre proviene del alsaciano kirschwasser.
Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo lacáscara, pulpa y carozo. Es un licor de muy alta graduación alcohólica. Es necesario seleccionar los frutos, donde las mejores cerezas serán recolectadas en su punto de maduración y trasladadas a ladestilería. Allí se procede a la molienda y fermentación, proceso que dura aproximadamente dos semanas. Después pasan el mosto por el alambique de cobre. Una vez obtenido el alcohol se deja reposar porespacio de un año para equilibrar los aromas y las cualidades de esta fantástica bebida (40º G.L.).
Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Franco Condado y Lorena, y enAlemania, Austria y Suiza.
La Europa Oriental tiene un bien ganado prestigio en la elaboración de sus aguardientes de frutas; los hay de cerezas, ciruelas, peras albaricoques, frambuesas, grosellase higos.
El mejor Kirschwasser se logra con la pequeña cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin, en tres países vecinos: Basilea, donde se origina este río; Alsacia y en la orilla opuestaque pertenece a Alemania, en la Selva Negra. También hay de muy buena calidad de Hungría.
Las diferentes calidades de Kirsch están clasificadas en forma muy precisa:
Kirsch Puro o Natural: No llevaningún aditivo o mezcla ajena al producto natural.
Kirsch Commerce: El Kirsch natural con alcohol neutro, o con algún aguardiente que no haya recibido ningún aporte o refuerzo (bonificador)....
El Kirsch (del alemán Kirsche – cereza) es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie decerezas silvestres producidas en la Selva Negra de Alemania.
Este kirsch es elaborado en suiza a base de cerezas. La más común es la dulce y blanda, seguida por la austera de sabor mucho más ácido yfinalmente encontramos las guindas, cuyo sabor es agrio y áspero. Su nombre proviene del alsaciano kirschwasser.
Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo lacáscara, pulpa y carozo. Es un licor de muy alta graduación alcohólica. Es necesario seleccionar los frutos, donde las mejores cerezas serán recolectadas en su punto de maduración y trasladadas a ladestilería. Allí se procede a la molienda y fermentación, proceso que dura aproximadamente dos semanas. Después pasan el mosto por el alambique de cobre. Una vez obtenido el alcohol se deja reposar porespacio de un año para equilibrar los aromas y las cualidades de esta fantástica bebida (40º G.L.).
Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Franco Condado y Lorena, y enAlemania, Austria y Suiza.
La Europa Oriental tiene un bien ganado prestigio en la elaboración de sus aguardientes de frutas; los hay de cerezas, ciruelas, peras albaricoques, frambuesas, grosellase higos.
El mejor Kirschwasser se logra con la pequeña cereza negra silvestre que crece a orillas del Rin, en tres países vecinos: Basilea, donde se origina este río; Alsacia y en la orilla opuestaque pertenece a Alemania, en la Selva Negra. También hay de muy buena calidad de Hungría.
Las diferentes calidades de Kirsch están clasificadas en forma muy precisa:
Kirsch Puro o Natural: No llevaningún aditivo o mezcla ajena al producto natural.
Kirsch Commerce: El Kirsch natural con alcohol neutro, o con algún aguardiente que no haya recibido ningún aporte o refuerzo (bonificador)....
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