Licor de fehiling

A.C.M.V. Práctico

Determinación de azúcares reductores por
LICOR DE FEHLING
Reactivos
- Solución de glucosa al 2 por mil
-

Solución A (Cúprica)
Solución B (Sódica)

-

Azul de metileno(reactivo indicador)
Agua destilada

Licor de Fehling

Materiales
- Balón de 500mL
- Bureta de 25,00mL
- Pipeta aforada de 5,00mL
- Pipeta graduada de 5,0mL
- Probeta de 50mL
- Pinza demadera
- Mechero Bunsen
Método
•

Determinación del Título del Licor de Fehling

En el balón se colocan 5,00mL de solución A, 5,0mL de solución B (Licor de
Fehling) y 50mL de agua destilada. Enbureta solución de glucosa al 2 por mil.
Se calienta a ebullición sobre mechero Bunsen agitando constantemente el balón
con un movimiento giratorio para evitar proyecciones de líquido. Se deja caerla solución
azucarada gota a gota manteniendo el líquido en ebullición y movimiento. Evitar el
agregado de gran volumen de líquido que enfríe el Licor de Fehling y provoque la
formación de unprecipitado coloidal amarillo de óxido cuproso y difícil sedimentación. La
operación está terminada desde el momento en que el líquido sobrenadante sea
completamente incoloro. Para facilitar ladeterminación del punto final, se agrega una a
dos gotas de azul de metileno como reactivo indicador pero sin retirar el balón del fuego.
El indicador es reducido y decolorado por los azúcares cuando todo elcobre es precipitado.
En este momento se anota el gasto de glucosa (G)
Para hallar el título del Licor de Fehling se procede de la siguiente forma:
2g glucosa
T
T=

2×G
1000

1000 mL
GTÍTULO

Conviene repetir dos a tres veces la valoración con glucosa y promediar los gastos
para la determinación del título, siempre que éstos sean concordantes.

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Determinación de azúcar reductor de la muestra

Luego de obtener el título se procede a la determinación sobre el vino. Para eso se
debe decolorar el vino con carbón decolorante y...