Licor De Parchita

PULPO A LA VINAGRETA
Ingredientes:
1 pulpo de 850g aproximadamente
1/2 taza de aceite de maíz
10 cucharadas de vinagre blanco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo machacados
3 ajíes dulces rojos y 3 verdes
2 cucharadas de hojas de perejil
1 cucharadita de pimentón molido
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
 
Preparación
Se introduce el pulpo bien lavado ylimpio, sin nada más, en una olla. Taparlo, pero que la tapa calce perfecto sin dejar salir ni entrar aire. Se enciende el fuego a la más baja temperatura de su cocina y se deja cocinar durante una hora. Al cabo de una hora, se destapa la olla y observará que el pulpo está muy suave y que se cocinó en su propio jugo; lo saca, lo escurre y lo corta en rueditas y lo reserva en un envase.
Cortamos lacebolla en julianas finas, así como los ajíes dulces rojos y verdes; cortamos minuciosamente el perejil y  mezclamos todo con el pulpo. Aparte, en un envase más pequeño, mezclamos el aceite con el vinagre, el pimentón español, el ajo, la sal, y la pimienta, vertemos el aderezo sobre el pulpo, revolvemos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

ENSALADA CAPRESA
1. Ingredientes:1. 1/2 kg. de tomates
2. Hojas de albahaca grandes y frescas
3. 50cc de aceite de oliva
4. 400grs(aprox.) de queso mozzarella fresca
5. Orégano
1. Porciones: 4
2. Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas no muy finas ni muy gruesas. También cortar el queso mozzarella de la misma manera. Seleccionar una fuente plana y amplia e ir colocando lasrodajas de tomate y de mozzarella en forma alternada, encimadas y decorativa. Espolvorear con el orégano. Colocar las hojas de albahaca fresca (previamente lavadas) enteras sobre las rodajas de tomate y mozzarella. Para terminar, rociar todo con el aceite de oliva, y ¡listo, Ensalada Caprese!

PASTA A LA CARBONARA
Ingredientes para 4 personas.
250 gr de tallarines u otra pasta, 1 cebollamediana, 200 gr de bacón, 3 yemas de huevo, 200 gr nata líquida, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración.
Primero cortamos la cebolla y la picamos en pequeño, o bien al tamaño deseado por cada uno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y empezamos a pochar la cebolla.
Después añadimos el bacón cortado en tiras finas. A la vez ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervirañadimos los tallarines. Cocemos de 7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos.
Cuando la pasta este en su punto, escurrimos y añadimos a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.
Acto seguido añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida removiendo durante un par de minutos.
Ingredientes para Salsa Carbonara perfecta (con cebolla):
Tener preparados cerca los fettucine(o espagueti ) para poder aprovechar la salsa.
Ingredientes para la salsa:
* 4 huevos
* 1 / 4 taza de mantequilla , cortada en trozos pequeños
* 1 / 4 taza nata entera (en realidad, (las light no funcinan bien coin esta receta)
* 1 taza de queso parmesano rallado
* 225 gramos de tocino o panceta cortado en pedazos pequeños (se reducirá, por lo que no demasiado pequeños)
* 1 /4 taza de perejil picado (si se puede conseguir el perejilItaliano, tanto mejor!)
* 1 cebolla picada (cebolla va tan bien con tocino ! Pero no es tradicional, este ingrediente no iba en la receta tradicional.
Cómo hacer Salsa Carbonara perfecta (con cebolla) paso a paso:
1. El tiempo es esencial para hacer una buena salsa carbonara. Cuando se hace una salsa de huevo, no sepuede cocinar con fuego directo, o se obtendrán unos huevos revueltos. Se necesitará un gran plato de cerámica a prueba de calor que se deberá precalentar a unos 300 grados F. (150 º C) . Después de la pasta se cocina, se pondrá en este plato, y el calor del plato será suficiente paracocinar la salsa.
2. Asimismo, es importante que la nata, la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes...