Licor De Tuna

INDICE
Pagina
PROBLEMA……………………………………………………………………………………………………. 2
JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………............................. 2
OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………….
Objetivos generales……………………………………………………………………………………...3
Objetivos específicos……………………………………………………………………………………. 3
MARCO TEÓRICO………………………………………………………………………………………….
Historia de la tuna……………………………………………………………………………………….. 3
Valor nutritivo de la tuna…………………………………………………………………………….. 4
Descripción morfológica………………………………………………………………………………. 4
Fermentación de frutas……………………………………………………………………………….. 4METODOLOGÍA…………………………………………………………………………………………...
Materiales y equipos…………………………………………………………………………………… 5
Procedimiento…………………………………………………………………………………………….. 5
RESULTADOS……………………………………………………………………………………………….. 6
CRONOGRAMA……………………………………………………………………………………………. 6,7
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………………………………….. 7
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………………………..8
ANEXOS……………………………………………………………………………………………………….
Primera etapa…………………………………………………………………………………………….. 9
Segunda etapa…………………………………………………………………………………………... 10
Tercera etapa…………………………………………………………………………………………….. 11
Cuarta etapa……………………………………………………………………………………………... 12
 
1. PROBLEMA

En el ecuador existe una gran variedad de deliciosas frutas, una deestas es la tuna que por lo general se consume la fruta o jugos de esta. Esta especie tiene gran resistencia, por lo que es común encontrarla en zonas arenosas o calcáreas, así como en tierras poco fértiles o pedregosas. La tuna es un tesoro frutal por descubrir así que es necesario buscar un método de conservación apropiado para que las tunas duren más tiempo, para poder consumirlas comomermeladas, jaleas, néctar, tunas en almíbar, alcoholes, vinos y colorantes.
Las poblaciones donde crece esta fruta habita gente de bajos recursos económicos. Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos, para estas poblaciones.
Además la elaboración de vinos apartir de jugos de frutas garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambiente reduciendo costos. Las frutas tropicales tienen muchos compuestos aromáticos, los cuales podrían ser una experiencia nueva en el mundo de los vinos. El vino es una de las bebidas de baja graduación alcohólica que presenta un interés comercial elevado, por ello se realizan investigaciones sobre todo en losaspectos que están relacionados con la posibilidad de mejorar o facilitar la elaboración de otros tipos de vinos elaborados con frutas tropicales.
Con la elaboración del licor de tuna lograremos dar a conocer mas de la fruta y que se puede elaborar diversos productos derivados de la misma, aplicando u n método de conservación apropiado.

2. JUSTIFICACIÓN
Mediante la presente investigaciónqueremos dar a conocer el método de conservación como es la fermentación de la tuna con un poco de licor que nos ayudo mucho en nuestro proyecto para la elaboración del licor de tuna, ya que sin aplicar este método la tuna seria una fruta que no se le da muchos usos como las demás frutas.
Mediante este documento podemos desarrollar estrategias, las cuales ayuden a cumplir con las metas y objeticosplanteados, tomando decisiones acertadas que sirvan para el mejoramiento del licor de tuna.



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3. OBJETIVOS:
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar un método para obtener el licor de tuna.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Desarrollar el licor de tuna con la variedad silvestre que crece libremente en los campos.

• Aplicar el proceso de fermentación de la tuna para la obtención de nuestro...