Licorera De Caldas
Páginas: 8 (1845 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2011
LICORERA DE CALDAS
INTRODUCCIÓN
El mercado nacional de los licores se caracterizó por la fuerte presencia de las licoreras departamentales durante muchos años. Sin embargo, muy pocas supieron mostrar eficiencia en su modelo de negocio y convertirse en verdaderas empresas rentables para las instituciones públicas. La Industria Licorera de Caldas (ILC) es una de ellas. Con una experienciacercana a los 80 años, esta empresa ha consolidado su presencia en los mercados nacionales e internacionales. Hoy sus productos lideran el mercado en 29 de los 32 Departamentos de Colombia y se exportan a más de 13 países.
Sus licores también han logrado reconocimientos internacionales que los acreditan como productos de alta calidad y les ofrecen grandes oportunidades en mercados extranjeros. Deahí que ésta sea una empresa de sobrada importancia en el sector de alimentos y bebidas del país. Gracias a la incorporación de una oferta de licores Premium, los reconocimientos internacionales que han recibido sus productos y una gestión comercial que le ha abierto mercados, la empresa logró un crecimiento del 174,2% en sus ventas en el exterior.
La industria se encuentra ubicada en la ciudadde Manizales – Caldas y cuenta con una gran cantidad de hectáreas en las cuales procesan agua, licores y desechos.
RECORRIDO
El objetivo de la visita era el de conocer los diferentes tipos de almacenamiento, procesamiento, tratamiento y producción de los licores en esta industria. Cuando llegamos en la entrada no nos permitieron ingresar cámaras y nos hicieron una leve requisa para poderentrar a las instalaciones, una vez entramos se reunió todo el grupo con el guía y procedimos a recorrer todas las instalaciones de la licorera.
Primero entramos a una de las bodegas de almacenamiento de licores y observamos una gran cantidad de barriles, los cuales estaban hechos con madera de roble blanco y tenían capacidad para aproximadamente unos 200 litros o más. Todos los barriles estabanpreviamente clasificados por fecha y tiempo de almacenamiento, asegurando así un registro previo de cada uno y un controlado añejamiento del alcohol, para así garantizar un excelente licor (aguardiente, ron o cremas), no como otros en los cuales tratan el alcohol artificialmente para su “añejamiento”.
Demostrando de esta manera que los licores de la ILC son totalmente confiables conforme altiempo de añejamiento que ofrecen, puesto que cumplen todos los requisitos.
Luego nos dirigimos a otra bodega de almacenamiento del licor, solo que en esta se encontraban ubicados por secciones todos los tipos de licores producidos ya empacados, almacenados y distribuidos en cajas, listos para salir al mercado.
Después entramos en el lugar donde embotellaban, sellaban y tapaban los licores, pormedio de máquinas y operadores manuales que aseguraban un buen desarrollo de cada proceso. Una maquina cogía las botellas vacías y las ponía en una banda transportadora que las llevaba a otra donde se añadía el licor, luego otra les ponía las etiquetas y por último otra les ponía la tapas.
Posteriormente nos dirigimos hacia la parte más alta de la licorera, en la cual se trataban losdesechos producidos (vinaza), primero los ponían en contacto con piedra caliza, las cual por contener una gran cantidad de minerales iba a actuar como una base y así iba a aumentar el pH de este desecho y dejarlo en uno de aproximadamente 4, luego pasaba el líquido por unas tuberías a unos reactores en los cuales se neutralizaba el líquido para ser usado posteriormente, solo que en este proceso segeneraban unos gases, que luego eran quemados en chimeneas de manera que no salgan a contaminar el medio ambiente.
Luego entramos en donde procesan la melaza, la cual se convierte en miel virgen que se usa como alimento para las levaduras, allí una ingeniera química nos dio una charla sobre cómo era todo el proceso y cómo controlaban los fluidos por las tuberías.
Cuentan también con una única...
INTRODUCCIÓN
El mercado nacional de los licores se caracterizó por la fuerte presencia de las licoreras departamentales durante muchos años. Sin embargo, muy pocas supieron mostrar eficiencia en su modelo de negocio y convertirse en verdaderas empresas rentables para las instituciones públicas. La Industria Licorera de Caldas (ILC) es una de ellas. Con una experienciacercana a los 80 años, esta empresa ha consolidado su presencia en los mercados nacionales e internacionales. Hoy sus productos lideran el mercado en 29 de los 32 Departamentos de Colombia y se exportan a más de 13 países.
Sus licores también han logrado reconocimientos internacionales que los acreditan como productos de alta calidad y les ofrecen grandes oportunidades en mercados extranjeros. Deahí que ésta sea una empresa de sobrada importancia en el sector de alimentos y bebidas del país. Gracias a la incorporación de una oferta de licores Premium, los reconocimientos internacionales que han recibido sus productos y una gestión comercial que le ha abierto mercados, la empresa logró un crecimiento del 174,2% en sus ventas en el exterior.
La industria se encuentra ubicada en la ciudadde Manizales – Caldas y cuenta con una gran cantidad de hectáreas en las cuales procesan agua, licores y desechos.
RECORRIDO
El objetivo de la visita era el de conocer los diferentes tipos de almacenamiento, procesamiento, tratamiento y producción de los licores en esta industria. Cuando llegamos en la entrada no nos permitieron ingresar cámaras y nos hicieron una leve requisa para poderentrar a las instalaciones, una vez entramos se reunió todo el grupo con el guía y procedimos a recorrer todas las instalaciones de la licorera.
Primero entramos a una de las bodegas de almacenamiento de licores y observamos una gran cantidad de barriles, los cuales estaban hechos con madera de roble blanco y tenían capacidad para aproximadamente unos 200 litros o más. Todos los barriles estabanpreviamente clasificados por fecha y tiempo de almacenamiento, asegurando así un registro previo de cada uno y un controlado añejamiento del alcohol, para así garantizar un excelente licor (aguardiente, ron o cremas), no como otros en los cuales tratan el alcohol artificialmente para su “añejamiento”.
Demostrando de esta manera que los licores de la ILC son totalmente confiables conforme altiempo de añejamiento que ofrecen, puesto que cumplen todos los requisitos.
Luego nos dirigimos a otra bodega de almacenamiento del licor, solo que en esta se encontraban ubicados por secciones todos los tipos de licores producidos ya empacados, almacenados y distribuidos en cajas, listos para salir al mercado.
Después entramos en el lugar donde embotellaban, sellaban y tapaban los licores, pormedio de máquinas y operadores manuales que aseguraban un buen desarrollo de cada proceso. Una maquina cogía las botellas vacías y las ponía en una banda transportadora que las llevaba a otra donde se añadía el licor, luego otra les ponía las etiquetas y por último otra les ponía la tapas.
Posteriormente nos dirigimos hacia la parte más alta de la licorera, en la cual se trataban losdesechos producidos (vinaza), primero los ponían en contacto con piedra caliza, las cual por contener una gran cantidad de minerales iba a actuar como una base y así iba a aumentar el pH de este desecho y dejarlo en uno de aproximadamente 4, luego pasaba el líquido por unas tuberías a unos reactores en los cuales se neutralizaba el líquido para ser usado posteriormente, solo que en este proceso segeneraban unos gases, que luego eran quemados en chimeneas de manera que no salgan a contaminar el medio ambiente.
Luego entramos en donde procesan la melaza, la cual se convierte en miel virgen que se usa como alimento para las levaduras, allí una ingeniera química nos dio una charla sobre cómo era todo el proceso y cómo controlaban los fluidos por las tuberías.
Cuentan también con una única...
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