Licores Caseros

LICORES MEDICINALES

Licor medicinal de hierbas

Ingredientes:
3 ramitas de romero
3 ramitas de hierba luisa
1 hoja de laurel
7 flores de manzanilla
3 hojitas de menta
Un trocito de raíz de genciana
2 hojitas de salvia
La piel de media naranja
3 bayas de enebro
Un trocito de canela en rama
Tres ramitas de tomillo
1 ramitade ajenjo
3/4 de litro de anís dulce
1/4 de litro de anís seco

Preparación:

Lavar bien todas las hierbas.
Dejarlas secar
Introducirlas poco a poco en una botella de litro.
Añadir el anís seco y dulce
Dejar macerar durante 4 días como mínimo
No es necesario filtrar
Posología: Un vasito antes o después de cada comida
Graduación aproximada:35ª
Indicaciones: Este licor está recomendado en cualquier época del año y es un buen tónico reconstituyente para el organismo. Puede darse también a los enfermos.
Nota: es preferible guardar el licor con un tapón de corcho

Anís. Según receta del año 1830 del libro "Manual de cocina con toda perfección"
Ingredientes:
- Anís verde..........................500 g
-Semillas de coriandro..........1000 g
- Nuez moscada.....................8 g
- Aalcohol de 50º...................7,5 litros
Elaboración:
- Se pican bien los tres ingredientes sólidos y se mezclan con el alcohol. Se destila hasta obtener 5,65 litros y se mezcla con un almibar hecho con 1 litro de agua por 1/2 de azúcar. Se filtra y embotella

Aniset de BourdeusIngredientes:
- Anís verde tierno.............................400 g
- Anís verde seco...............................200 g
- Hinojo..............................................65 g
- Coriandro.........................................65 g
- Alcohol de 50º..................................7,5 l
- Azúcar..............................................5,200 kg
-Agua.................................................3,750 l
Elaboración:
- Se pican bien las hierbas y se meten en el alambique con el aguardiente o alcohol, se destila y el producto obtenido se mezcla con el almibar hecho del azúcar y agua. Se filtra y se envasa

Mistela de cerezas
Ingredientes:
- Guindas de cerezas.............................4 Kg
- Nuezmoscada.................................... un pellizco
- Pimienta, clavo y canela................... un pellizco de cada
- Uva madura........................................2 Kg
- Coriandro.........................................200 g
- Aguardiente..................................7,5 l
- Azúcar..............................................1,200 g
Elaboración:
- Se mezclan en unagarrafa las cerezas troceadas con el aguardiente durante seis días. Luego se exprimen con una tela blaca fina en una cazuela. Se hierve aparte el azúcar con la uva hasta que se deshaga y se mezcla con el líquido exprimido de las cerezasPor cada litro de esta mezcla añadimos 100 g de azúcar. Luego se añaden los piñones de las cerezas y el coriendro bien picado y las demás especies. Se deja macerar unmes y luego se filtra y embotella bien tapado

Ginebra
Ingredientes:
- Frutos de enebro limpios..............................600 g
- Aguardiente..................................................4,7 l
Elaboración:
- Se mezclan los frutos y el aguardiente y se mete en el alambique para destilar. Se filtra y embotella
Brandy punch

1 yema de huevo
2cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar

Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté cremosa.
Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche caliente.
Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso.
Café con leche uruguayo

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