licores
Páginas: 13 (3019 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2013
LICOR DE ALCOHOL MEDICINAL DE 90º
El alcohol para los licores caseros: tipos, calidad y graduación Cuando se habla de Alcohol en las recetas de licores caseros normalmente se lo asocia con el Alcohol etílico medicinal, apto para consumo humano y que se consigue en cualquier farmacia. Si bien la utilización de este producto es correcta, quizás no sea la ideal en cuanto al resultado final, yaque suele dejar un sabor desagradable. Lo más recomendable es la utilización del Alcohol de cereales, refinado y sin olor, generalmente de maíz, batata o arroz. Este se consigue en destilerías y negocios del rubro. Otra alternativa es el Alcohol de Caña puro y completamente incoloro.
Lo importante es tener en cuenta que el Alcohol que se va a utilizar redunda directamente sobre el sabor delproducto final. También podemos utilizar vodka, Aguardientes, coñac, Grappa o cualquier otro destilado.
Para determinar la calidad del alcohol, en el caso de alcoholes de 85º a 90º, hay que diluirlo en tres o cuatro partes de agua ligeramente caliente. Éste deberá permanecer límpido sin dejar ningún olor ni sabor desagradable. Por otro lado, para mejorar su calidad, hay que agregar a cada litro 6gramos de carbón animal o vegetal, dejándolo descansar por dos o tres días. Pasado ese tiempo, se filtra en un embudo cargado de carbón de huesos bien secos o en un filtro de papel lleno de carbón. Este quedará cristalino, puro e incoloro.
Es necesario saber que por más bueno que sea el alcohol, contiene siempre una porción de ácido libre que no es neutralizado por los otros principios con loscuales se le asocia, y cuya presencia es una de las causas de la mala combinación de los diversos componentes de los licores y de la alteración del color. Para neutralizar ese ácido hay que añadir algunas gotas de álcali para cada diez litros de Alcohol.
El grado de concentración del Alcohol depende siempre de la cantidad de otras sustancias que posea, y que generalmente es agua. El gradoalcohólico está en dependencia de la mayor o menor cantidad de agua en el liquido. El Alcohol de pureza absoluta posee una concentración de 100%, y solo es posible a través de procesos especiales.
Por ultimo, se puede calcular el grado alcohólico de un licor mezclando el Alcohol de alto grado con Agua destilada para reducir su graduación. Por ejemplo, si se emplea Alcohol de 90º y lo que se busca esreducirlo a 60º, se debe añadir 500 cc de Agua destilada. La formula es la siguiente:
(1000 X 90) / 60 = 1500 - 1000 = 500 cc
Recetas de Licores
http://bebidas.itematika.com/recetas/b6/licores.html
Categoría: Licores
Grapa Casera
Alcohol: 1 litro , Agua: 1 litro , Limón: 1/2 sin semillas.
| 18933 visitas | 7 comentarios
Preparación:
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor,agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar y agregar el Alcohol. filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar. Esperar 2 días antes de tomar
Licor de Limón
Alcohol: 1/2 litro, Limón: 1 (solo la cáscara), Vainilla: 1 chaucha o gotas de extracto, Azúcar: 1/2 kg, Agua: 750 gr.
| 9963 visitas | 2 comentarios expresan ¡¡¡Excelente!!!
Preparación:
Verter el Alcohol en unfrasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar Macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el Alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.
Baileys Casero
Whisky: 2 tazas, Leche condensada: 2 latas, Extracto de vainilla: 2 cucharaditas,Glicerina: 2 cucharaditas, Café instantáneo: 1 cucharada.
| 144606 visitas | 84 comentarios
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.
Luego de batirlo, tienen que dejarlo reposar una hora fuera de la heladera ya que queda una espesa, y hay que darle tiempo a...
El alcohol para los licores caseros: tipos, calidad y graduación Cuando se habla de Alcohol en las recetas de licores caseros normalmente se lo asocia con el Alcohol etílico medicinal, apto para consumo humano y que se consigue en cualquier farmacia. Si bien la utilización de este producto es correcta, quizás no sea la ideal en cuanto al resultado final, yaque suele dejar un sabor desagradable. Lo más recomendable es la utilización del Alcohol de cereales, refinado y sin olor, generalmente de maíz, batata o arroz. Este se consigue en destilerías y negocios del rubro. Otra alternativa es el Alcohol de Caña puro y completamente incoloro.
Lo importante es tener en cuenta que el Alcohol que se va a utilizar redunda directamente sobre el sabor delproducto final. También podemos utilizar vodka, Aguardientes, coñac, Grappa o cualquier otro destilado.
Para determinar la calidad del alcohol, en el caso de alcoholes de 85º a 90º, hay que diluirlo en tres o cuatro partes de agua ligeramente caliente. Éste deberá permanecer límpido sin dejar ningún olor ni sabor desagradable. Por otro lado, para mejorar su calidad, hay que agregar a cada litro 6gramos de carbón animal o vegetal, dejándolo descansar por dos o tres días. Pasado ese tiempo, se filtra en un embudo cargado de carbón de huesos bien secos o en un filtro de papel lleno de carbón. Este quedará cristalino, puro e incoloro.
Es necesario saber que por más bueno que sea el alcohol, contiene siempre una porción de ácido libre que no es neutralizado por los otros principios con loscuales se le asocia, y cuya presencia es una de las causas de la mala combinación de los diversos componentes de los licores y de la alteración del color. Para neutralizar ese ácido hay que añadir algunas gotas de álcali para cada diez litros de Alcohol.
El grado de concentración del Alcohol depende siempre de la cantidad de otras sustancias que posea, y que generalmente es agua. El gradoalcohólico está en dependencia de la mayor o menor cantidad de agua en el liquido. El Alcohol de pureza absoluta posee una concentración de 100%, y solo es posible a través de procesos especiales.
Por ultimo, se puede calcular el grado alcohólico de un licor mezclando el Alcohol de alto grado con Agua destilada para reducir su graduación. Por ejemplo, si se emplea Alcohol de 90º y lo que se busca esreducirlo a 60º, se debe añadir 500 cc de Agua destilada. La formula es la siguiente:
(1000 X 90) / 60 = 1500 - 1000 = 500 cc
Recetas de Licores
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Categoría: Licores
Grapa Casera
Alcohol: 1 litro , Agua: 1 litro , Limón: 1/2 sin semillas.
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Preparación:
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor,agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar y agregar el Alcohol. filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar. Esperar 2 días antes de tomar
Licor de Limón
Alcohol: 1/2 litro, Limón: 1 (solo la cáscara), Vainilla: 1 chaucha o gotas de extracto, Azúcar: 1/2 kg, Agua: 750 gr.
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Preparación:
Verter el Alcohol en unfrasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar Macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el Alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.
Baileys Casero
Whisky: 2 tazas, Leche condensada: 2 latas, Extracto de vainilla: 2 cucharaditas,Glicerina: 2 cucharaditas, Café instantáneo: 1 cucharada.
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Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.
Luego de batirlo, tienen que dejarlo reposar una hora fuera de la heladera ya que queda una espesa, y hay que darle tiempo a...
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