Licores

LICORES Y DESTILADOS ESPAÑA, REINO UNIDO E IRLANDA.
Los licores son las bebidas hidroalcoholicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar. Teniendoun contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azucares.
  A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colonizada. O el segundo que consiste enagregar 
las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:
* Extra seco: hasta 12% de endulzantes.
* Seco: Con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.
*Dulce: Con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.
* Fino: Con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.
* Crema: Con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
también pueden clasificarse de acuerdo al numero de sustancias aromáticas y saborizantes que intervienen en su elaboración. así pueden ser:
* Simples: Cuando se elaboran con una sola sustancia, aunque se utilicen pequeñas cantidades deotras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma.
* Mixtos: Son los que llevan, en distintas proporciones, pero con igual importancia, varios ingredientes. Los licores mas finos se preparan destilando alcohol de alta graduación en el que se ha macerado un saborizante, o una combinación de ellos y tratando el destilado con azúcar y generalmente, con materias colorantes. Entre los saborizantesmas utilizados están, entre otros, la corteza de naranja, la semilla de alcavarea y el endrino. Muchos licores han sido elaborados por monjes como los Cartujos o los Benedictinos.
Los licores pueden servirse como aperitivos o después de las comidas y también como ingredientes en combinaciones 
de bebidas y cócteles.

ESPAÑA
JEREZ. Vino de fina calidad que se cría y elabora en España, en lazona de Andalucía. Es una mezcla de vinos de diferentes tipos de uva blanca, de diversas viñas y años. Es envejecido siguiendo técnicas muy especiales, y el producto final es un licor que se bebe en copas pequeñas, entre comidas o como aperitivo. En Inglés se le conoce como "sherry", término que no debe ser confundido con "cherry" que significa cereza. Algunas variedades de Jerez son los conocidoscomo Fino, Manzanilla, Amontillado y Oloroso. Entre 15.5 y 20 grados de alcohol.

ANíS. Licor español elaborado por la destilación de granos de anís estrellado o badiana (Illicium Verum) y anís verde (Pimpinella Anisum). Las firmas productoras, suelen distinguir el anís seco con una etiqueta verde y el anís dulce con una etiqueta roja.
 Aguardiente de Ojén. Era un tipo de aguardiente dulce yanisado fabricado desde el siglo XIX con uvas procedentes del municipio de malagueño de Ojén, España.
Comenzó a producirse en 1830, en una destilería fundada por Pedro Morales, y poco a poco se fama fue expandiéndose por España y el extranjero, de modo que el nombre de Ojén llegó a utilizarse como una denominación genérica para aguardiente dulce de calidad. La plaga de la filoxera a finales de siglodevastó los viñedos de la zona. La destilería cerró en 1920.

 Aromas de Montserrat. (en catalán Aromes de Montserrat) son un licor de hierbas destilado de 31º de graduación alcoholica, que se elabora a partir de agua, azúcar, alcohol y doce hierbas, entre las que se encuentran el tomillo, el enebro, la lavanda, la canela, el clavo y el cilantro 
Brandy Luis Felipe es un brandy producido en...