Licores

Las mandarinas son una fruta que tranquilamente puede ser empleada para preparar un sabroso licor casero. Esta receta incluye su piel, que puede aportar ese tono cítrico tan particular, con ese toqueamargo, pero también con notas dulces. Pruébalo, no lleva ni un mes tenerlo apto para beber.

Ingredientes:
• La piel de diez mandarinas
• Un litro de aguardiente
• Medio litro deagua
• Medio kilo de azúcar
• Un trozo de vainilla
Preparación:

Lava bien las mandarinas y luego colócalas en un recipiente de vidrio que pueda ser cerrado de forma hermética. Añade elaguardiente y también el trozo de vaina de vainilla. Deja macerando durante dos semanas en un lugar fresco y seco.

Cuando llegue dicho momento, prepara un almíbar hirviendo durante cinco minutos elagua con el azúcar. Una vez que esté frío, mézclalo con el alcohol, vuelve a filtrar y embotella. Reserva unos 10 días antes de consumir.

Frambuesa

Ingredientes

• 1/2 kg de frambuesas bienfrescas y sanas
• 1 l Aguardiente de 69º
• 1/4 kgr de azúcar blanquilla
• 1/4 l de agua mineral
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Elaboración

Las frambuesas se limpian bien y con ellas haceuna pulpa aplastándolas cuidadosamente. Dicha pulpa se pone a macerar durante todo un día junto con el alcohol en un recipiente no metálico, preferiblemente vidrio o porcelana. Con el agua, que ha deser de mineralización débil, y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar para mezclarlo con el el alcohol de la pulpa previamente filtrado.
Como resultaría un poco difícil extraer todo elalcohol de la pulpa de las frambuesas se puede obtener este por gravedad, colocando la pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por un filtro y dejando gotear el licor ejerciendo suave presiónsobre masa de pulpa. Una vez filtrado se envasa y se deja en reposo una semana en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para...