Licores

Anís de guindas

Ingredientes
¾  anís seco
¼  anís dulce
¼ kg de guindas
Elaboración

Se mezcla en una botella de boca ancha el anís seco y el anís dulce. Se introducen las guindas (son una clase especial de cereza que solo se consume confitada o en licor por su sabor ácido) previamente lavadas y/o escaldadas (pasadas 1-2 minutos por agua hirviendo) hasta un tercio de la altura de la botella.Cuando el anís se coloreé en el plazo de unos 3 meses, ya puede consumirse.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar de delicado color de este licor.

Notas

La graduación del Chichón seco es de 48% vol. alcohol y del dulce 36% por lo que el licor resultante ronda los 40 grados una vez diluido conlas cerezas (ahora la graduación del seco ronda el 43% y el dulce el 34%, por lo que el promedio rondará los 35%). Pero para aguarlo siempre hay tiempo.
Este licor tiene la ventaja con respecto al Pacharán de que los frutos pueden comerse y mantenerse en el mismo. Los huesos de la sendrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor,por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misión.


Cointreau casero

Ingredientes
2 tazas de alcohol rectificado de 95º, alcohol de cereales o aguardiente
1 naranja de ombligo
500 gramos de azúcar (2 y ½ tazas)
500 cc. de agua (2 tazas)
Elaboración
Poner en un botellón o frasco de vidrio de boca ancha, primero, el alcohol etílico o el de cereal es indistintamente. Con unhilo fuerte la naranja y colgarla del botellón de modo que quede suspendida en el aire y no toque el alcohol. Se dejará un espacio de 5 cm entre el alcohol y la naranja colgada. Es muy importante que la naranja no toque el alcohol para nada. El frasco debe mantenerse bien tapado y dejarlo en reposo durante unos 25 días en un lugar fresco y oscuro o hasta que la naranja está seca y su cáscara tome uncolor marrón claro como la cáscara del kiwi quedando con aspecto de viejo En ese momento, se retira con cuidado la naranja y con el agua y el azúcar se prepara un almíbar. Para ello se ponen ambos ingredientes en una cacerola que se lleva al fuego y una vez que rompe hervor se deja 5 minutos, se retira y se deja enfriar. Una vez frío se agrega al alcohol el cual se encuentra con todo el aroma dela naranja. Se filtra para que quede transparente y bien cristalino y se deja reposar durante durante 3 meses antes de consumirlo. Se recomienda tomarlo bien frío.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.

Notas

El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias odroguerías para uso personal o doméstico en algunos países. El alcohol de cereales o aguardiente es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores. Pero ambos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo.


Coñac con sabor a fruta

Ingredientes
200g. de frutas  variadas: ciruelas, cerezas, uvas, etc.
500 ml de coñac
Una vainade vainilla natural
Elaboración

Lavar las frutas y secarlas bien con papel absorbente. Ponerlas en un tarro de cristal de boca ancha poner las frutas y añadir el coñac, Trocear la vainilla en trozos y añadirla:
Dejar en maceración durante tres meses, removiendo de vez en cuando y filtrar el licor con un colador de tela bien limpio. Cerrar bien  y dejar en reposo durante un mes tras el cual se vuelve a filtrar.Se toma con hielo y acompañado de unas gotas de granadina.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.


Guindado I

Ingredientes
medio kilo de guindas (cerezas amargas), pequeñas o chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se...