Licuefaccion de gelatina

Prueba de licuefacción de la gelatina
* Principio:
Determinar la capacidad de un organismo de producir enzimas de tipo proteolítico (gelatinasas) que licuan la gelatina.
* Objetivo:gelatinasas
gelatinasas
Ayudar a la identificación de:
preteinasas
preteinasas
Proteinas+H2O polipéptidos
gelatinasas
gelatinasas

peptidasas
peptidasas
Polipéptidos+H2O aminoácidosindiv.

* Introducción:
Se incorpora gelatina a diversos medios para determinar la capacidad de un organismo de producir enzimas de tipo proteolítico que, a su vez, son detectadas por ladigestión o licuefacción de la gelatina presente. Estas enzimas, que son capaces de gelatinosis, se denominan gelatinasas.
Las proteínas que se producen naturalmente son demasiado grandes paraentrar en una célula bacteriana; por lo tanto, para que una célula las proteínas, primero debe ser catabolizada en componentes más pequeños. Las enzimas exocelulares de tipo proteolítico, gelatinasas,son secretadas por ciertas bacterias para desdoblar a las proteínas, y esta capacidad ayuda a la identificación bacteriana.
El catabolismo de las proteínas por las gelatinasas es un proceso en dosetapas, y el resultado final da una mezcla de aminoácidos individuales.
* Medios Empleados: (Medio de gelatina de Kohn)
1. Discos de gelatina desnaturalizada y carbón.
a)Ingredientes:
I. Gelatina nutritiva 15g
II. Agua corriente o destilada fría 100ml
III. Carbón inactivado finamente pulverizado 3-5g
* Hipótesis:
Medio de gelatina con carbón deKohn:
En esta práctica o más bien prueba bacteriana se pretende que las partículas libres de carbón se depositen en el fondo del tubo, para asi después agitar el tubo para que las partículasvuelvan a suspenderse, presentándose como una nube negra visible, para formar un resultado positivo.
* Justificación:
La prueba de la gelatina de Kohn depende de la presencia de una enzima...