Lider de meseros

LIDER DE MESEROS
Existe una gran diferencia entre quien "pasa un plato" y quien ASESORA SU GASTRONOMIA y esto puede darse únicamente por personal altamente capacitado y en CAFUT H&S TRAINING, esto ya es posible. Cada participante de este entrenamiento adquiere un dominio en:
* Normas de Etiqueta y Protocolo en la mesa y en el salón
* Normas de servicio para Eventos Especiales
*Historia y principios de combinación y montaje final de platos
* Principios básicos de enología, servicio de vinos y técnicas para servir bebidas
* Términos técnicos relativos al servicio de alimentos y bebidas
* Principios de administración de personal y de bodegas, con énfasis en liderazgo y optimización de recursos
* Procedimientos de emergencia
* Deontología elemental enservicio al cliente
* Operación de equipos de salón, cocina y bar con los respectivos procedimientos de seguridad
* Técnicas de servicios especiales, flambeo y trinchado
* Puesta a punto del servicio
* Técnicas de preparación de bebidas y coctelería
* Técnicas de Venta

En cada ejercicio de entrenamiento se fortalecen importantes habilidades tales como:
 
* Cálculos conempleo de formula simple
*  Lectura y escritura clara para anotación de pedidos y llenado de formularios
* Comunicación oral clara y articulada , con empleo de gramática y vocabulario adecuado
* Análisis del comportamiento humano e interpretación de lenguaje corporal y gestual
* Manejo de crisis en situaciones especiales con clientes
* Raciocinio lógico y habilidad verbal
*Agudeza auditiva para identificar pedido y llamado
* Agudeza visual para distinguir graduación de color
* Percepción espacial para facilitar la localización del cliente

Cada segundo en Entrenamiento se promoverá al Líder, a siempre estar comprometido en:
* Comunicarse verbalmente en Inglés
* Brindar atención diferenciada
* Apoyar a la gestión de negocio
* Vender servicioextra

Capitán de meseros
Dirigido a:  
Los hombres y las mujeres que laboran como capitán de mesero/a en empresas de alimentos y bebidas, tengan como mínimo un año de experiencia en el cargo, posean habilidades de lectura y escritura debidamente desarrolladas y desean prepararse para obtener la certificación profesional.
Objetivo General:
* Atender a los clientes, ofreciendo los serviciosdisponibles, según el estándar de calidad definido por el establecimiento, teniendo en vista la satisfacción del cliente.
* Adoptar procedimientos que atiendan a los estándares exigidos de higiene y seguridad alimentaria teniendo en vista asegurar la salud y el bienestar del cliente.
* Actuar en la ocupación, maximizando la seguridad y manteniendo la salud y seguridad personal de losclientes y del establecimiento.
* Comunicarse de forma clara y objetiva, facilitando la atención al cliente y la actuación con el equipo de trabajo
* Actuar en las diversas actividades que involucran contactos interpersonales (cliente, público en general y equipo de trabajo) facilitando las interacciones sociales y obteniendo cooperación.
* Actuar en la función de capitán de meseros, deacuerdo con los procedimientos de calidad, proporcionando la satisfacción del cliente durante toda su permanencia.
* Actuar en las actividades de capitán de meseros presentándose según los estándares éticos, de etiqueta social y de higiene personal
Contenido:
SERVICIOS DE CAPITAN DE MESERO
Tiempo estimado: 42 horas
* El proceso de recibir y acomodar al cliente.
* Supervisar lafinalización de la atención al cliente.
* El capitán de mesero como planificador de eventos y representante de ventas.
* La organización y coordinación del servicio especial.
* La planificación y revisión del menú.
* Supervisión de la presentación personal.
* El apoyo que el capitán de mesero debe prestar al área administrativa.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Tiempo estimado: 15 horas...