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Enchiladas Suizas estilo Sanborns


A petición de Estela desde Madrid, le comparto la receta de las famosas Enchiladas Suizas de Sanborns*..

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
18 tortillas
1 lata de media crema
1/4 de cebolla rebanada
18 tomates verdes cocidos
2 C de consomé en polvo
3 chiles serranos
cilantro una ramita
s y p
aceite vegetal
250 gms. de quesomanchego rallado

Procedimiento:

Salsa:

Licuar los tomates, la media crema, los chiles serranos, la cebolla, el cilantro, el consomé, la sal y la pimienta. Sazonar a fuego bajo en una sartén 5 min.

Confeccion:

Se fríen ligeramente las tortillas en el aceite, se bañan en la salsa, se emplatan, se rellenan con el pollo, enrollar, se cubren con mas salsa, el queso rayado y se pasan porel asador a que gratinen.

Servir.
Enchiladas Verdes Suizas
– con pollo –

Las enchiladas Suizas son tortillas de maíz rellenas de pollo y cubiertas... bueno no solo cubiertas sino totalmente bañadas con unasalsa verde muy especial ydecoradas con queso gratinado, crema y cebolla.

Ahora solo imagine el sabor de este platillo que combinan tantosingredientes que son tan ricos y tan llenosde sabor. Si tiene razón el sabor de estas enchiladas es realmente sensacional y es un excelente plato fuerte que a todos les encanta.

En la cocina Mexicana suena extraño tener un platillo auténtico Mexicano, al cual se le nombra con la palabra “Suizas”. Así son llamadas estas enchiladas por que están cubiertas de blanco con el queso, la crema y la cebolla.

– Por lo tanto los Mexicanos delMéxico Clásico cuando vieron a unos de los primeros emigrantes Suizos tan blancos, pensaron en estas enchiladas para nombrarlas como ellos.

Acerca de la Receta
Esta es una receta que se hace en muchas etapas, así que prepárese por que hay mucho trabajo que hacer.
Déle un gran sabor casero a sus enchiladas preparando tortillas de maíz.
En esta receta la salsa para las enchiladas se da con 2chiles serranos, aunque la realidad es que la cantidad de chiles es a su gusto.
El tiempo de preparación es de 35 minutos, la receta es para 10 enchiladas.

Ingredientes
 1/2 kg de Pechugas de Pollo sin piel ni huesos
 8 Tomates
 2 Chiles Serranos
 1 Cebolla
 2 dientes de Ajo
 1/4 de taza de Queso Manchego rallado
 1/4 de manojo de Cilantro
 10 Tortillas de Maíz
 6cucharadas de Crema
 1/2 taza de Aceite Vegetal
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto

Utensilios
 2 Cacerolas
 1 Tapa para la Cacerola
 1 Sartén
 1 Licuadora
 1 Refractario para Hornear
 1 Tabla para Picar
 1 Pinzas
 1 Pala de Cocina
 1 Cuchillo
 2 Servitoallas
 1 Termómetro de Cocina (opcional)

Preparación
El Pollo


1. Limpie 1/2 kg de pechugas de pollosin piel ni huesos y póngalas en una cacerola.
2. Cubra las pechugas de pollo con agua e incorpore:
1/2 Cebolla.
1 diente de Ajo.
Sal al gusto.

3. Hierva el agua a fuego alto, tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por 20 minutos.


Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficieremuévala.


LaSalsa


1. Ponga 8 tomates y 2 chiles serranos en una cacerola, cúbralos con agua y hiérvala a fuego alto.
2. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


No cueza los tomates por mucho tiempo, hasta que su cáscara se abra por que su sabor se vuelve amargo ☹


3. Transfiera los tomates y los chilesserranos a una licuadora, también agregue:
1/4 de Cebolla.
1 diente de Ajo.
1/4 de manojo de Cilantro.
4 cucharadas de Crema.
Pimienta al gusto.

4. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
5. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en la cacerola a fuego alto.Vierta la salsa verde que se licúo y también agregue sal al gusto;mezcle los ingredientes.
6. Cuando la salsa hierva...