Liliana

Licenciatura: Químico Farmacéutico Biólogo
ANALISIS Cuantitativo

“Determinación de pH (potencial de hidrógeno) de diferentes bebidas refrescantes comerciales, mediante tiras reactivas y potenciómetro”
PRÁCTICA No. 8




OBJETIVOS
Se determinará el pH, de las bebidas refrescantes comerciales, mediante el método de tiras reactivas y potenciómetro.
Se realizará una gráfica en papelmilimétrico de los resultados obtenidos de tiras reactivas y resultados del potenciómetro (bebidas sobre pH).

INTRODUCCIÓN
El pH significa “potencial de hidrógeno” y es una forma en la que podemos medir si una sustancia es más acida o más básica (alcalina), dependiendo de la cantidad de átomos de hidrógeno (o mejor dicho, de iones de hidrógenos) que se encuentran disueltos en dicha sustancia.La escala de pH mide el grado de acidez de un líquido y tiene valores que van del cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico).
El pH sirve como una forma práctica de comparar la acidez o la alcalinidad relativa de una solución a una temperatura dada. Un pH de 7 describe una solución neutra porque las actividades de los iones de hidrógeno e hidróxido son iguales. Cuando el pH esta por debajode 7, la solución se describe como ácida porque la actividad del ion de hidrogeno es mayor que la actividad del ion de hidróxido. Una solución es más ácida cuando aumenta la actividad del ion hidrógeno, como consecuencia el pH se reduce. En cambio cuando aumenta la actividad del ion de hidróxido la solución se torna más alcalina, también se le denomina básica, con lo que aumentaré el pH




ElpH de una solución puede medirse de distintas maneras y usando distintos instrumentos. Entre ellos encontramos:
Papel indicador:
También conocido como papel tornasol, es el método más barato e inexacto respecto a los demás. El papel está impregnado con indicador universal que al ser introducido en la solución a analizar, toma un color. Cuando tocamos algo con una tira de papel tornasol, elpapel cambia de color dependiendo de si la substancia es ácida o básica. Si el papel se vuelve rojo es porque la substancia es ácida, y si se vuelve azul quiere decir que la substancia es básica. Las tiras solo determinan si la substancia es ácida o básica tenerlos. Sin embargo si de desea obtener valores reales del pH existen métodos que pueden proporcionarlos.
Uso de sustanciasquímicas:
Estas sustancias adquieren un color distinto a cada valor diferente de pH. Es por ello que estas sustancias se agregan a las soluciones de pH desconocido para luego compararlas con soluciones estándar de pH conocido que también han sido afectadas por este indicador químico. Se usan frecuentemente el naranja de metilo y la fenolftaleína.


Tiras reactivas de pH
Las tiras reactivasde pH no son tan precisas pero permiten obtener un valor real del pH de la substancia medida. Basta tan solo con sumergir la tira en la sustancia, esperar unos segundos y con ayuda de la escala de pH se determina el valor.
Potenciómetro
Es un sensor que realiza internamente una medida de la diferencia de potencial entre dos electrodos, uno de referencia (generalmente 7) y otro de medida(externo). Por lo tanto, se tiene un preciso valor de diferencia de potencial y con un amplificador se puede obtener la medida exacta del valor de pH de una solución.
El pH se determina midiendo con el potenciómetro, la fuerza electromotriz de un par de electrodos, que incluyen un electrodo de vidrio sensible a pH. La sensibilidad, se la confiere al electrodo una membrana delgada de vidrio especial,que desarrolla un potencial eléctrico, en respuesta a un cambio de concentración de H+. El bulbo terminal del electrodo de vidrio, contiene internamente una solución de concentración fija de H+ separada por la membrana de la solución que se analiza. La diferencia de concentración de H+ en ambos lados, desarrolla una diferencia de voltaje o potencial que depende del pH de la solución externa....