Liloy

EVALUACION DE TRES NIVELES DE PIGMENTO DE FLOR DE CEMPASÚCHIL 2004;42(1):105-111
Téc Pecu Méx

Evaluación de tres niveles de pigmento de flor de
cempasúchil (Tagetes erecta) sobre la pigmentación
de la piel en pollos de engorda
Evaluation of three pigment levels of marigold petals
(Tagetes erecta) on skin pigmentation of broiler chicken
Miguel Martínez Peñaa, Arturo Cortés Cuevasa,Ernesto Avila Gonzáleza

RESUMEN
Se realizó el presente trabajo, con el objeto de evaluar el efecto pigmentante al adicionar diferentes niveles de xantofilas amarillas
saponificadas de flor de cempasúchil (Tagetes erecta), a dietas de pollos de engorda. Se utilizaron 240 pollos de engorda mixtos
de la estirpe Ross, en un diseño completamente al azar de tres tratamientos con cuatro repeticiones de20 aves cada una. Los
tratamientos fueron la adición de 60, 70 y 80 ppm de xantofilas amarillas saponificadas de flor de cempasúchil, a dietas a base
de sorgo + soya, suministradas de los 21 a los 49 días de edad. Los resultados obtenidos en parámetros productivos no mostraron
diferencias significativas entre tratamientos (P>0.05). En lo referente a pigmentación amarilla de la piel, existiódiferencia
(P0.05). Se concluye que con la suplementación de
80 ppm de xantofilas se logra una pigmentación de la piel acorde al mercado mexicano.
PALABRAS CLAVE: Pollos de engorda, Flor de cempasúchil, Tagetes erecta, Pigmentación.

ABSTRACT
Different levels of yellow saponified xanthophylls obtained from Aztec marigold flower extract (Tagetes erecta) were assessed
regarding their pigmentanteffect when added to broilers diets. Two hundred and forty mixed sex chicks one-day-old of the Ross
strain were distributed in a completely randomized design of three treatments with four replications of twenty birds each.
Treatments were addition of 60, 70 and 80 ppm of yellow saponified xanthophylls obtained from Aztec marigold flower extract
to a soybean meal – sorghum diet given to chicksfrom d 21 through d 47. No significant differences in productive parameters
were observed (P>0.05) between treatments. With reference to yellow skin pigmentation, significant differences (P0.05) between treatments. As a conclusion it should be stated that pigmentation obtained in broilers skins in the
80 ppm treatment is in accordance with mexican market preferences.
KEY WORDS: Broilers, Aztecmarigold, Tagetes erecta, Pigmentation.

Uno de los problemas de importancia económica
en México es la pigmentación de la piel y tarsos
del pollo de engorda y de la yema de huevo(1). El
color está asociado con muchos aspectos de nuestras
vidas, y evidentemente la decisión de aceptar un
alimento depende en gran medida de su color. El

One of the most important economic problems
facingMexican poultry production is pigmentation
of egg yolks and of broiler skin and shanks(1).
Color is closely associated to several aspects of
our daily life and acceptance of a given food
depends to a great measure on its color. To list a

Recibido el 14 de abril de 2003 y aceptado para su publicación el 7 de julio de 2003.
a

Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en ProducciónAvícola. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México,
Salvador Díaz Mirón S/N Col. Zapotitlán, Deleg. Tláhuac 13209, México, D.F. cuevasarturo@aol.com. Tel: 58 45 00 29 Fax. 01 (55) 58 45 15 30. Correspondencia
al segundo autor.

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Miguel Martínez Peña, et al. / Téc Pecu Méx 2004;42(1):105-111

catalogar un alimento como seguro, de buenascaracterísticas estéticas y sensoriales, está
directamente relacionado con su color(2,3). La
diferenciación del producto, así como la relación
del color con la salud del pollo, definitivamente
constituye una ventaja comercial, que se traduce
en mejor precio de venta y preferencia por pollos
que tengan la piel y los tarsos pigmentados, que
aquéllos que no las tienen o presentan una coloración
más...