Limitre
Páginas: 20 (4907 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2011
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy
Independencia-Yaracuy
Elaboración de bebida pasteurizada a base de jugo de Mango y Amarantho.
10/5/2011
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Instituto Universitario de Tecnología deYaracuy
Independencia-Yaracuy
Elaboración de bebida pasteurizada a base de jugo de Mango y Amarantho.
Elaborado Por:
Angel Peraza Exp: 22707
Gustavo Coroba Exp: 21855
Wileidy Rodriguez Exp: 21096
Xavier Mendoza Exp: 16785
Justificación:
El mango es una fruta silvestre muy accesible en Venezuela lo que permitirá darle un buen provecho.
A su vez el amaranto por su altocontenido en nutrientes servirá para complementar cualquier déficit presente en la población infantil y/o adulta, así como coadyuvante en algunos problemas médicos.
El sabor característico del mango jugará un papel fundamental para disminuir el amargo del amaranto y así poder aprovechar sus propiedades medicinales y que sea bien aceptado por los consumidores.
Mediante la utilización de una escalahedónica se evaluara de forma cuantitativa el nivel de aceptación de los futuros consumidores.
Los panelistas nos ayudaran a confirmar si el producto tendrá aceptación al realizar una evaluación cualitativa.
Esta bebida ira dirigida principalmente a la erradicación de la desnutrición en la población infantil, tomando es cuenta los importantes aportes nutricionales del amarantho, ya que nuestropaís se encuentra actualmente entre los 5 países con menor índice de desnutrición, un proyecto de este tipo podría ayudar a conseguir una dramática reducción de dichos niveles, debido a que los insumos que conforman nuestro producto son de fácil acceso en nuestro país y por ende podría constituir un buen sustituto alimenticio.
Importancia:
Importancia del uso del Amarantho en nuestroproducto
El amaranto (nombre científico) mejor conocido como bledo es una planta de hojas anchas, siendo de los pocos "no-pastos" que producen cantidades significativas de grano de "cereal" comestible. Por este motivo el amaranto se conoce como "pseudocereal" para distinguirlo de los pastos que producen grano. Crece vigorosamente, resiste sequías, calor y plagas; y se adapta fácilmente a nuevastierras y ambientes.
Proviene de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia de los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan.
La planta de amaranto tiene una panícula que contiene numerosas florecitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla que representa elprincipal producto de la planta de amaranto, con la que se elaboran cereales, harinas, dulces y otros productos.
Con un contenido de proteínas cercano al 16 por ciento, la semilla de amaranto es comparada muy favorablemente con las otras variedades convencionales de trigo (12-14 por ciento), arroz (7-10 por ciento), maíz ( 9-10 por ciento) y otros cereales de consumo común. Su proteína también essobresaliente y excepcional en cuanto a su calidad, es muy alta en el contenido de lisina, un aminoácido esencial.
Los "cereales" (maíz, trigo, avena, etc.) son considerados "no-balanceados" en términos de su composición de aminoácidos, ya que poseen baja cantidad de lisina para una alimentación optima. Las proteínas del amaranto, sin embargo, tiene casi el doble de lisina que el trigo, tres veces masque el maíz y, por cierto, tanta como se encuentra en la leche.
El amaranto es, por lo tanto, un complemento nutricional optimo para los cereales convencionales.
Contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios
El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal...
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy
Independencia-Yaracuy
Elaboración de bebida pasteurizada a base de jugo de Mango y Amarantho.
10/5/2011
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Instituto Universitario de Tecnología deYaracuy
Independencia-Yaracuy
Elaboración de bebida pasteurizada a base de jugo de Mango y Amarantho.
Elaborado Por:
Angel Peraza Exp: 22707
Gustavo Coroba Exp: 21855
Wileidy Rodriguez Exp: 21096
Xavier Mendoza Exp: 16785
Justificación:
El mango es una fruta silvestre muy accesible en Venezuela lo que permitirá darle un buen provecho.
A su vez el amaranto por su altocontenido en nutrientes servirá para complementar cualquier déficit presente en la población infantil y/o adulta, así como coadyuvante en algunos problemas médicos.
El sabor característico del mango jugará un papel fundamental para disminuir el amargo del amaranto y así poder aprovechar sus propiedades medicinales y que sea bien aceptado por los consumidores.
Mediante la utilización de una escalahedónica se evaluara de forma cuantitativa el nivel de aceptación de los futuros consumidores.
Los panelistas nos ayudaran a confirmar si el producto tendrá aceptación al realizar una evaluación cualitativa.
Esta bebida ira dirigida principalmente a la erradicación de la desnutrición en la población infantil, tomando es cuenta los importantes aportes nutricionales del amarantho, ya que nuestropaís se encuentra actualmente entre los 5 países con menor índice de desnutrición, un proyecto de este tipo podría ayudar a conseguir una dramática reducción de dichos niveles, debido a que los insumos que conforman nuestro producto son de fácil acceso en nuestro país y por ende podría constituir un buen sustituto alimenticio.
Importancia:
Importancia del uso del Amarantho en nuestroproducto
El amaranto (nombre científico) mejor conocido como bledo es una planta de hojas anchas, siendo de los pocos "no-pastos" que producen cantidades significativas de grano de "cereal" comestible. Por este motivo el amaranto se conoce como "pseudocereal" para distinguirlo de los pastos que producen grano. Crece vigorosamente, resiste sequías, calor y plagas; y se adapta fácilmente a nuevastierras y ambientes.
Proviene de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia de los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan.
La planta de amaranto tiene una panícula que contiene numerosas florecitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla que representa elprincipal producto de la planta de amaranto, con la que se elaboran cereales, harinas, dulces y otros productos.
Con un contenido de proteínas cercano al 16 por ciento, la semilla de amaranto es comparada muy favorablemente con las otras variedades convencionales de trigo (12-14 por ciento), arroz (7-10 por ciento), maíz ( 9-10 por ciento) y otros cereales de consumo común. Su proteína también essobresaliente y excepcional en cuanto a su calidad, es muy alta en el contenido de lisina, un aminoácido esencial.
Los "cereales" (maíz, trigo, avena, etc.) son considerados "no-balanceados" en términos de su composición de aminoácidos, ya que poseen baja cantidad de lisina para una alimentación optima. Las proteínas del amaranto, sin embargo, tiene casi el doble de lisina que el trigo, tres veces masque el maíz y, por cierto, tanta como se encuentra en la leche.
El amaranto es, por lo tanto, un complemento nutricional optimo para los cereales convencionales.
Contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios
El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal...
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