Limpieza Equipos

Puntos de Venta Porcicarnes
POES PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VITRINAS

CÓDIGO
PLYD001

PREOPERATIVO
Frecuencia: Diaria

Duración: 30-40 Responsable: Operarios punto de venta
min
Objetivo: Realizar la limpieza y desinfección de las vitrinas con el fin de reducir al máximo los riesgos de contaminación directo o
indirecto del producto
Materiales y herramientas
Equipos de seguridadSustancias
Balde y bomba aspersora (Para desinfección)
Botas plásticas caña alta
Detergentes
 KYN concentrado
Manguera
Delantal plástico
Beacker, cepillos, escurridores, Toallas antibacterial.

guantes

Desinfectantes
 Sanitizer

Procedimiento diario
1. Desenergizar:
Desconecte el dispositivo del circuito de la corriente eléctrica, siempre baje lo breques para realizar lalimpieza
de forma más segura (dependiendo del tipo de vitrina)
2. Recolección del producto; Retire todo el producto de la vitrina y ubíquelo en canastas con bolsa limpias en
la cava correspondiente.
Notas:
 Asegúrese de realizar esta actividad rápidamente y por arrumes para minimizar riesgos de pérdida de
cadena de frio
 Llene las canastas máximo hasta la mitad, evitemos la deshidratación yperdida de vacio del producto
3. Recolección de sólidos; Recoja de forma manual los sólidos de las bandejas de las vitrinas
4. Preparación de detergente y desinfectante
 Dosifique el detergente KYN CONCENTRADO 10ml por litro de agua.
 Prepare el desinfectante Sanitizer 10 ml por litro de agua
5. Fregado - Lavado
5.1.Lavado de bandejas

5.2.Lavado de bandejas internas o
carcasas de vitrinaEvacue las bandejas de exhibición de
producto hasta un pozuelo o mesa en
donde de pueda realizar la limpieza.

Retire las carcasas protectoras de la
vitrina y ubíquelas sobre un pozuelo,
mesón o en su defecto en un área que
facilite el lavado (aplica cuando su
tamaña es muy grande)

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Realice un enjuague inicial bajo chorro
o manguera
Aplique jabón con esponja osabra
realizando un fregado.
Juague bajo chorro o manguera y
verifique la limpieza de las bandejas,
laterales, fondo, esquinas y pestañas.
Retire el exceso de agua de la bandeja
Desinféctelas
Ubíquelas boca abajo para escurrido
hasta el día siguiente.

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Realice un enjuague inicial bajo
chorro o manguera
Aplique jabón con sabra o esponja
y realice fregado
Juague bajochorro o manguera y
verifique la limpieza
Retire el exceso de agua de la
bandeja
Desinféctelas
Séquelas con toalla antibacterial
limpia

5.3.Limpieza de la vitrina

5.4.Limpieza de basculas colgantes



Limpie el teclado y la pantalla con toalla
antibacterial húmeda y séquela de
inmediato.

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Proteja los ventiladores e indicadores con bolsa para evitarcontacto directo
Aplique jabón con la ayuda de una sabra y realice fregado
de los laterales, fondo, puertas acrílicas, vidrios
panorámicos partes internas y externas de la vitrina.
Abra los compartimientos y organizadores de las vitrinas,
aplique jabón en el interior, sus paredes y puertas
realizando fregado con sabra.
Seque con toalla antibacterial hasta retirar el jabón y la
suciedad
Apliquelimpia vidrios en el vidrio panorámico y limpie
hasta eliminar manchas, betas, zonas opacas y similares
Retire la bandeja del condensado ubicada en la parte
inferior de la vitrina, llévela hasta un pozuelo, evacue el
agua, aplique jabón y estréguela con sabra, enjuáguela,
séquela y ubíquela nuevamente en la vitrina.

Retire la bandeja de la báscula y realice la siguiente operación:
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Nota:

En caso de que la vitrina cuente con laminas laterales 
desprendibles, retírelas mínimo una vez a la semana, aplique

jabón estregue y séquelas, también debe lavarse el piso.
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Realice un enjuague inicial bajo chorro o manguera
Aplique jabón con esponja o sabra, realizando un fregado
enérgico
Enjuague bajo chorro o manguera y verifique la limpieza de las
bandejas;...