LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MAQUINARIA DE CHACINERIA

La embutidora



DESCRIPCIÓN
Esta construida de acero inoxidable con una capacidad en el cilindro de 7 Lt/Kg ,el cilindro tiene 50 cm de largo y diámetro de 19.3 cm ,engranaje reductor endurecido para soportar las cargas del embutido ,se facilita a la hora de la carga y limpieza por que el cilindro es desmontable ,excelente adaptación del operario a la máquina ,cuenta con cuatro boquillas oembutidos y trabaja en dos velocidades una para embutido y otro la reversa del embolo
MODELO
EMV7L


FECHA DE COMPRA


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MARCA
JABAR


SERIAL
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1COD de inventario
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ESPECIFICACIONES TECNICAS
CAPACIDAD DEL CILINDRO: 7.5 LT/Kg
LARGO: 50 cm
DIAMETRO : 19,3 cm
CUENTE CON :cuatro embudos 10,20,30,40 mm de diámetro
TRABAJA EN: dos velocidades una para embutido y otrapara la reversa del embolo.
C(acero de carbono) y pistón de carne (mopPLen) .


INSTRUCIONES DE USO :
Este es un equipo diseñado para efectuar el llenado embutidos de emulsiones cárnicas e tres tipos de grosores ,con máxima precisión entre pistón y cilindro ofreciendo una velocidad y presión de salida graduable
CARACTERISTICAS DE USO:
Se adiciona la emulsión de la carne al cilindro y se empiezaa dar manivela para que ejerza presión a la carne y esta a su vez salga por la boquilla en donde se debe encontrar la tripa en que se va a embutir

FUNCION:
Este equipo diseñado para efectuar el llenado o embutido de emulsiones cárnicas en tres tipos de grosores .Este equipo funciona de forma manual aplicando una fuerza a la palanca del equipo para efectuar el llenado.
MANTENIMIENTO:
Se deberealizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente

INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN
Retire cada una de las partes .
La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo húmedo y secar ,no utilizar agua a presión.
Humedecer las partes retiradas y las superficies a limpiar con suficiente agua potable ,de modo que el agua la cubratotalmente ,en caso de no poder utilizar una manguera el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo la solución de jabón alcalino de 2- 5 %con una esponja o cepillo.
Refregar las parte retiradas y superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas .muchas veces estosresiduos no son muy visibles por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia ,las partes retiradas y las superficie se deja en contactos con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos ,este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se este utilizando.Enjugar con suficiente agua potable , de modo que el agua arrastre totalmente el jabón .
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad, en caso que falte hay que hacer un nuevo lavado hasta que quede completamente limpio.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia , para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm .la solucióndesinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente , de modo que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante .
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
Enjugar con abundante agua potable.
Al finalizar la limpieza puede armar de nuevo la embutidoraCONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO:
Se debe controlar el tiempo de embutido de la emulsión cárnica ,para que el producto no se altere por causa de temperatura mayores a 10°C en el área de procesamiento , al igual controlar el aire de la válvula esta se debe subir para que salga




















La molienda de carne
Descripción
Con un cabezote en acero inoxidable ,cuenta con un inversor de giro...