Limpieza y desinfeccion








MANUAL DE LIMPIEZA, HIGIENE Y DESINFECCION PARA EL CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL (CDI) MIS NUEVAS AVENTURAS




SAN JACINTO BOLÍVAR
MARZO DE 2013











TABLA DE CONTENIDO

Tema Pág.

1. Justificación
3
2. OBJETIVOS
3
3. ALCANCE
3
4. ENCARGADO DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

4
5. EMPLEADOS DE LA EMPRESA
5
6. DEFINICIONES6
7. TIPOS DE LIMPIEZA
8
8. DESCRIPCION DE FUNCIONES
8
9. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
9
10. CONSIDERACIONES GENERALES
9
11. LINEAMIENTOS GENERALES
10
11.1. Limpieza general
11
11.2. Limpieza de baños
12
11.3. Limpieza de muebles
13
12. LIMPIEZA Y DESINFECCION AREA DE MANIPULACION DE ALIMENTOS (COCINA)
14
12.1. Procedimientos para el manipulador de alimentos
1412.2. Elementos de protección personal
15
13. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE UTENSILIOS
15
14. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS
16
15. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE PISOS, PAREDES, MESONES
20
16. COMPUESTOS UTILIZADOS PARA LIMPIEZA
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17. COMPUESTOS UTILIZADOS PARA DESINFECCIÓN
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18. ANEXOS




1. JUSTIFICACIÓN

Crear un documento que contenga los procedimientos específicos delprograma de Limpieza y desinfección en el CDI de San Jacinto Bolívar, beneficios y seguridad que aportan a la institución para mantener un ambiente limpio y confiable.

2. OBJETIVOS

GENERAL: Garantizar las buenas prácticas de limpieza y desinfección dentro del CDI para cumplir con las disposiciones legales correspondientes.

ESPECÍFICOS:

Llevar a cabo dicho plan para garantizar lainocuidad de los alimentos y los servicios prestados en el CDI.

Realizar controles periódicos que verifiquen la adecuada implementación del plan de limpieza y desinfección.

Capacitar el personal en cuanto a la implementación del programa de limpieza y desinfección.

3. ALCANCE: este manual aplica a las áreas de manipulación, orden y aseo, equipos y utensilios.

4. ENCARGADO DEL PROGRAMA DELIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

El encargado del PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION debe vigilar el estado de las instalaciones, del proceso de elaboración, almacenamiento, distribución de los alimentos y del personal.

Sus áreas de responsabilidades son las siguientes:

Supervisar los alrededores del CDI:

Control de infestaciones por aves, roedores o insectos.
Control del drenaje
Controldel polvo y malos olores.
Control sobre el manejo y disposición de residuos sólidos y líquidos. (Basura y aguas residuales).
Vigilancia del estado general de las instalaciones.
Control de acumulaciones de material en desuso.

Supervisar dentro del CDI.

Vigilar el estado de paredes, pisos, ventanas, baños y servicios sanitarios.
Control del estado higiénico general de las diferentes áreasde proceso, almacenamiento y distribución de los alimentos.
Supervisar los procedimientos de limpieza y desinfección dentro del CDI.
Supervisar métodos de limpieza y desinfección.

Supervisar el personal:

Controlar el cumplimiento de directrices sobre guardar pertenencias de los empleados.
Controlar el cumplimiento de directrices sobre el manejo de utensilios de trabajo.
Controlar elcumplimiento de normas y reglamentos sobre los hábitos higiénicos de trabajo de los empleados.
Controlar el cumplimiento de directrices sobre la provisión de jabón, desinfectantes, toallas, basureros, entre otros.

Inspección:

Realizar inspecciones y muestreos periódicos, según programa de higiene.
Verificar y archivar los formatos correspondientes al cumplimiento del programa.
Realizarinformes escritos, que lleguen al gerente correspondiente.

5. EMPLEADOS DE LA EMPRESA

Utilizar los implementos de aseo exclusivamente para el área indicada.
Lavarse las manos por cada cambio de actividad.
Cumplir con los procedimientos establecidos.
Mantener almacenados todos los productos de limpieza y desinfección en el sitio destinado para esto.
Aportar sugerencias que nos lleven a...