Limpieza Y Desinfeccion

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Aplicar políticas y normas institucionales en la atención al cliente interno y externo.

Aplicar técnicas de comunicación con el usuario de acuerdo con sus necesidades y protocolos establecidos.

Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individualy la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral.

Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.

Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, elestablecimiento de acuerdos, la construcción colectiva del conocimientoy la resolución deproblemas de carácter productivo y social.

Criterios de Evaluación:

* Describe los principales conceptos relacionados con alimento, tipos de alimentos, pirámide nutricional, agua como alimento, seguridad alimentaria, inocuidad, riesgo y peligro.
* Aplica las normas higiénico-sanitarias del Manipulador de Alimentos
* Identifica los exámenes médicos básicos para un manipulador dealimentos y las vacunas según normas establecidas
* Reconoce y aplica los principios y técnicas de bioseguridad en el servicio de alimentos.
* Interpreta y aplica normativa vigente para el manipulador de alimentos
* Realiza lavado de manos según técnica establecida.
* Cumple con los protocolos sobre higienes personal e imagen personal
* Aplica protocolo para el manejo deresiduos sòlidos
* Realiza toma de temperatura y la registra en el formato correspondiente
* Reconoce los principios básicos de la norma ISO 9000, ISO 14000e iso 22000 y la importancia de su cumplimiento para la calidad de la atención al cliente
* Reconoce y diferencia los alimentos según sus características y estado al recepcionarlos
* Aplica con objetividad y responsabilidad loscriterios de aceptación y rechazo de materias primas.
* Reconoce y aplica BPM en todas las actividades asignadas
* Aplica técnicas de rotación de productos de acuerdo al alimento, temperatura y organización de su almacenamiento.
* Almacena alimentos Evitando contaminación Cruzada
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Introducción:

Un servicio de alimentación es aquel establecimiento o empresa donde se preparan ysirven alimentos a personas que lo solicitan, siempre y cuando sus ingresos y número de comensales sean superiores en alimentos y no en bebidas. Entre los servicios de alimentación están: restaurante, cafetería, bar, cantina, fonda, servicio institucional, expendios y afines de alimentos servidos en el local. Dentro de esta clasificación no se incluyen los almacenes, depósitos y otros locales comopulperías, supermercados o abastecedores.
El objetivo de un servicio de alimentación es brindar al cliente alimentos bien preparados, de la mejor calidad, a un precio justo, bajo estándares de sanidad y buen servicio.
De qué manera se puede lograr esto, de manera general:
* Preparar los alimentos según las normas de higiene y salud.
* Disponer de los alimentos de la región o de temporada.* Que el costo sea apropiado al nivel socioeconómico de los comensales.
* Preparar los alimentos en el tiempo oportuno.
* Manejar la calidad de acuerdo a las normas universales de la gastronomía.
* Contar con el personal capacitado y el equipo adecuado.
Un establecimiento de alimentos es todo lugar permanente o de temporada destinado a la elaboración, manipulación, suministroy comercio de alimentos. Estos establecimientos existen desde que el hombre esta sobre la tierra, empezando por los hogares de todas las personas donde hay servicios de alimentos, en los antiguos hostales y posadas donde se ofrecía comida a los viajeros, las amas de casa que preparaban galletas, pasteles y panques para vender entre sus vecinos y amigos. En la actualidad, contamos con una gran...