Linaza
Páginas: 3 (729 palabras)
Publicado: 21 de julio de 2014
Descripción y Composición de la Linaza
La linaza es una buena fuente de grasa vegetal omega-3, fibra dietética y otros nutrientes. Su composición nutricional la distingue de otrasoleaginosas importantes como la canola y el girasol. La información que se presenta a continuación proporciona la base para demostrar los beneficios de la linaza para la salud.
Descripción
El nombrebotánico de la linaza es Linum usitatissimum de la familia Linaceae. La linaza es un cultivo floriazul muy versátil. Las semillas que son utilizadas para alimentación humana y animal son cosechadas yposteriormente tamizadas a través de una malla fina, lo que resulta en un conjunto uniforme de semillas enteras (consideradas 99.9% puras).
La semilla de linaza es plana y ovalada con un bordepuntiagudo. Es un poco más grande que la semilla de sésamo y mide entre 4 y 6 mm (7). La semilla tiene una textura tostada y chiclosa y tiene un agradable sabor a nuez (8).
Las semillas de linazapueden variar de color desde café-oscuro hasta amarillo claro (7). El color de la semilla se determina a través de la cantidad de pigmento en la cubierta exterior de la semilla – entre más pigmentación,más obscura es la semilla. El color de la semilla se modifica fácilmente a través de técnicas simples de cultivo.
La semilla de linaza de color café que es rica en ácido alfa-linolénico (AAL), el cuales un ácido graso omega-3, es la semilla de linaza que más comúnmente se produce en Canadá. La semilla de linaza de color amarillo puede ser de dos tipos. El primer tipo, es una variedad desarrolladaen los EE.UU. denominada Omega, la cual es tan rica en AAL como la linaza café. El segundo tipo es una variedad de linaza totalmente diferente denominada solin, la cual es baja en AAL.
LINAZA-Un Producto Premier de Salud y Nutrición 10
La linaza Solin fue desarrollada para uso en alimentos y actualmente está siendo utilizada en margarinas de alta calidad, especialmente en Europa....
La linaza es una buena fuente de grasa vegetal omega-3, fibra dietética y otros nutrientes. Su composición nutricional la distingue de otrasoleaginosas importantes como la canola y el girasol. La información que se presenta a continuación proporciona la base para demostrar los beneficios de la linaza para la salud.
Descripción
El nombrebotánico de la linaza es Linum usitatissimum de la familia Linaceae. La linaza es un cultivo floriazul muy versátil. Las semillas que son utilizadas para alimentación humana y animal son cosechadas yposteriormente tamizadas a través de una malla fina, lo que resulta en un conjunto uniforme de semillas enteras (consideradas 99.9% puras).
La semilla de linaza es plana y ovalada con un bordepuntiagudo. Es un poco más grande que la semilla de sésamo y mide entre 4 y 6 mm (7). La semilla tiene una textura tostada y chiclosa y tiene un agradable sabor a nuez (8).
Las semillas de linazapueden variar de color desde café-oscuro hasta amarillo claro (7). El color de la semilla se determina a través de la cantidad de pigmento en la cubierta exterior de la semilla – entre más pigmentación,más obscura es la semilla. El color de la semilla se modifica fácilmente a través de técnicas simples de cultivo.
La semilla de linaza de color café que es rica en ácido alfa-linolénico (AAL), el cuales un ácido graso omega-3, es la semilla de linaza que más comúnmente se produce en Canadá. La semilla de linaza de color amarillo puede ser de dos tipos. El primer tipo, es una variedad desarrolladaen los EE.UU. denominada Omega, la cual es tan rica en AAL como la linaza café. El segundo tipo es una variedad de linaza totalmente diferente denominada solin, la cual es baja en AAL.
LINAZA-Un Producto Premier de Salud y Nutrición 10
La linaza Solin fue desarrollada para uso en alimentos y actualmente está siendo utilizada en margarinas de alta calidad, especialmente en Europa....
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