Linea de Tiempo - Ingenieria en Alimentos

1.- Descubrimiento del fuego (1.4 millones de años a.C), las propiedades del fuego, daban textura diferente a los alimentos con los que los hombres de la prehistoria se alimentaban.
2.- Hace12.000 años -6000 a.C.
Origen de la agricultura
Concentración de la tierra y extensión de monocultivos.
Uso de semillas híbridas, muy productivas pero bastante vulnerables
Mecanización de la fuerza detrabajo (tractores, maquinaria pesada) y disminución de la mano de obra
Uso intensivo de productos químicos para el abono (fertilizantes) y para el control de plagas (pesticidas).
Consuo elevado deagua en muchos cultivos (sistema de regado).
Subvención y apoyo institucional.
2.- En la Edad Media la salazón representaba el sistema principal de conservación de alimentos —carne y pescado enprimer lugar—, siendo conocidas, al igual que en las civilizaciones antiguas, las propiedades de la sal como integrador alimenticio y como conservante.
3.- En el Medioevo también era muy utilizado otrométodo de conservación de carne y pescado, que además confería un sabor agradable y una particular coloración: el ahumado.
4.- El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vezen 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración mecánica.
5.- Conservación de alimentos a gran escala porcongelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración mecánica.
6.- Nicolas Appert - 1795 y 1810, inventó el sistema de enlatado de los Alimentos. Notó que aquellosalimentos que eran calentados en el interior de un envase hermético, libres de la acción del aire, eran capaces de permanecer en buen estado durante meses.
7.- En 1860, Louis Pasteur  en Francia, comprobóque a temperaturas más altas, era posible destruir las bacterias de descomposición de los alimentos,  permitiendo además reducir los tiempos de proceso.
8.- En 1806, en la Universidad de Praga,...