Linea Del Tiempo De Prehispanica
Páginas: 2 (303 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2013
TIPO DE EDULCORANTE NO NUTRITIVO | SACARINA | ASPARTAME | ACETULFAME-K | SUCRALOSA | STEVIA |
FECHA DE DESCUBRIMIENTO | 1879 | 1965 | 1967 | 1976 | |
CARACTERISTICAS | *Absorbida lentamente;no metabolizada; excretada rápidamente y sin cambios por los riñones. | *Contiene dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina. | .*No esmetabolizado por el organismo y seExcreta sinalteración en la orina. | *La molécula pasa por el cuerpo sin alterarse, no se metaboliza, y se elimina en la orina prácticamente sin cambios.*se fabrica a partir del azúcar. | *Proviene de lashojas de la planta Stevia Rebaudiana.*Glucósido formado por tres moléculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxílico diterpénico. |
CUANTO ENDULZA | *300 veces más dulce que el azúcar |*200 veces más dulce que el azúcar | *200 veces más dulceque el azúcar | *600 veces más dulce que el azúcar. | *100 veces más dulce que el azúcar. |
BENEFICIO | *Sumamente estable, dispone de unabuena vida útil.*Apropiada para cocinar y hornear.*No provoca caries dentales. | *Sabe como el azúcar.*No provoca caries dentarias. | *Tiene un sabor dulce que no deja regusto.*Estable a lastemperaturas.*No provoca caries. | *Buena solubilidad en agua y excelente estabilidad en una amplia gama de alimentos procesados y bebidas.*No provoca caries dentales. | |
DESVENTAJAS | *Deja undesagradable sabor amargo y metálico en la boca. | *Se descompone a temperatura ambiente.*No se puede usar en alimentos que se tienen que cocer u hornear. *Contiene fenilalanina. | *No se debe deutilizar en altas concentraciones por que puede dejar regusto. | | *Regusto alicorado.*No es aceptable como edulcorante de acuerdo con los datos disponibles al momento |
IDR | *5 mg por kg depeso al día | *40 mg/kg de peso/día | *15 mg porkg de peso al día. | *5 mg por kgde peso al día | *JECFA revisó la steviosida en 1998 pero no pudo cuantificar su IDR. |
Lic. Nutrición. 5° A
FECHA DE DESCUBRIMIENTO | 1879 | 1965 | 1967 | 1976 | |
CARACTERISTICAS | *Absorbida lentamente;no metabolizada; excretada rápidamente y sin cambios por los riñones. | *Contiene dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina. | .*No esmetabolizado por el organismo y seExcreta sinalteración en la orina. | *La molécula pasa por el cuerpo sin alterarse, no se metaboliza, y se elimina en la orina prácticamente sin cambios.*se fabrica a partir del azúcar. | *Proviene de lashojas de la planta Stevia Rebaudiana.*Glucósido formado por tres moléculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxílico diterpénico. |
CUANTO ENDULZA | *300 veces más dulce que el azúcar |*200 veces más dulce que el azúcar | *200 veces más dulceque el azúcar | *600 veces más dulce que el azúcar. | *100 veces más dulce que el azúcar. |
BENEFICIO | *Sumamente estable, dispone de unabuena vida útil.*Apropiada para cocinar y hornear.*No provoca caries dentales. | *Sabe como el azúcar.*No provoca caries dentarias. | *Tiene un sabor dulce que no deja regusto.*Estable a lastemperaturas.*No provoca caries. | *Buena solubilidad en agua y excelente estabilidad en una amplia gama de alimentos procesados y bebidas.*No provoca caries dentales. | |
DESVENTAJAS | *Deja undesagradable sabor amargo y metálico en la boca. | *Se descompone a temperatura ambiente.*No se puede usar en alimentos que se tienen que cocer u hornear. *Contiene fenilalanina. | *No se debe deutilizar en altas concentraciones por que puede dejar regusto. | | *Regusto alicorado.*No es aceptable como edulcorante de acuerdo con los datos disponibles al momento |
IDR | *5 mg por kg depeso al día | *40 mg/kg de peso/día | *15 mg porkg de peso al día. | *5 mg por kgde peso al día | *JECFA revisó la steviosida en 1998 pero no pudo cuantificar su IDR. |
Lic. Nutrición. 5° A
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