linea del tiempo

Karen Diaz Fuentes

LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS: BENEFICIOS Y PERJUICIOS
INTRODUCCIÓN:
Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para su conservación y
para mejorar lascaracterísticas organolépticas del producto. Desde tiempos
antiguos se han utilizado productos como el azafrán, y la paprika tipo colorantes y
la sal y el vinagre que ayudan a su conservación.
Se dividenen dos tipos de aditivos:
DIRECTOS
Los directos se agregan a los alimentos para obtener un propósito específico.
INDIRECTOS
Los indirectos se incorporan a los alimentos en cantidades minúsculas através
del empaque, en el depósito o como consecuencia de la manipulación
PLANTEAMIENTO:
Actualmente, existen diversos aditivos, algunos de ellos naturales o sintéticos, se
han hechos muchascuestiones sobre si son buenos o malos, pero para ello se
pasan por un estudio para analizarlos para los posibles efectos adversos para la
salud, y en caso que tengan un efecto adversos son prohibidospara el consumo,
por ello existen diversas normas que regulan estos aditivos.
Normas básicas para su aplicación:


Utilizar la dosis mínima posible



No generar efectos perjudiciales para lasalud



Ser técnicamente indispensables

Karen Diaz Fuentes

¿Por qué son benéficos?
Por causas naturales, los productos tienden a echarse a perder a causa del aire,
bacterias, el moho yfactores que encontramos en el medio ambiente, por lo que si
agregamos a algún alimento algún tipo de conservador, este ayudará a retardar la
descomposición de dicho producto, y mantener durantemás tiempo su calidad.
Un ejemplo de ello pueden ser los antioxidantes, puesto que ellos evitan que las
grasas, aceites y alimentos como las nueces que son altos en cantidades de
aceites, ayuden a queno se adquiera un sabor a rancio o desagradable. De
acuerdo con la empresa Quiminet, los antioxidantes también evitan que los trozos
de frutas frescas, como por ejemplo las manzanas, adquieran...