linea del tiempo

Cuestionario 2
R=Respuesta.
1¿A que se debe el color de la leche?
R= Grasa y Caseína.
2¿Cual es la acidez real de la leche?
R= La cantidad de acido que puede neutralizarse con hidróxido desodio al 0.1%
1¿Diga el valor promedio de la leche cruda fresca?
R= 6.165.
4¿Cuál es el valor del pH de la leche?
R= 6.6
5¿Qué es la densidad de la leche?
R= Es el pedo de un mililitro de leche a2000.
6¿Cuál es el valor real de la densidad de la leche?
R= 1.030 g/m.
7¿Las bacterias lácticas son las precursoras de estos productos?
R= Crema acida, mantequilla, leches fermentadas y quesos.8¿Cuáles son las bacterias más importantes de la leche y los productos lácticos?
R=Las bacterias lácticas, coli-bacterias, bacterias propio nicas, bacterias proteínicas y las
bacterias patógenas.9¿Cómo actúan las bacterias proteínicas y en que productos se utilizan?
R= Convierten la lactosa en acido láctico, acido acético y dióxido de carbono en los quesos de tipo fermentando.
10¿Cómo actúan lasbacterias butíricas?
R= Transforman la lactosa en acido butírico, dióxido de carbono e hidrogeno.
11¿Dónde encontramos las bacterias proteínicas?
R= Se encuentran perfectamente heno.
12¿Qué sonlas levaduras y cuáles son sus características?
son microorganismo mas grandes transforman la lactosa en alcohol y dióxido de carbono.
13¿Diga algunas características de los mohos?
R= Crecen lasuperficie del producto porque necesitan mucho oxigeno y requieren de
ambiente húmedo.
14¿Qué son los antibióticos y para que se utilizan?
R= Son microorganismos que secretan sustancias para curarenfermedades.
15¿Qué tipo de antibiótico se utiliza para controlar la mastitis de las vacas?
R= Penicilina.
Cuestionario 3
1¿Cuál es la diferencia entre pH y porcentaje de acidez?
R= El pH indica sila leche es acida o base y el % de acidez determina.
2¿Qué es la titulación?
R= Es la forma de medir algún liquido.
3¿Cómo se llama el compuesto NaOH y cuál es su concentración?
R= Hidróxido...