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ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA:
EL consumo de frutas y verduras ha aumentado considerablemente en los últimos años en Estados Unidos. En el año 2004, las exportaciones de Guatemala hacia Norteamérica fueron alrededor de US$132.6 millones, con un crecimiento de 9.7% con respecto al año 2013.
Características del mercado de frutas y verduras de Estados Unidos:
Estados Unidos se considera uno de losmercados más importantes en cuanto al consumo de frutas y verduras a nivel mundial. Teniendo como principales proveedores de este tipo de alimentos a México, Chile, Costa Rica, Honduras y Guatemala.
El aumento de este tipo de productos es consecuencia de una serie de factores, los cuales se muestran a continuación:
Cambio en la dieta alimenticia de los consumidores: razones de salud y estética.Innovaciones en sabores: la diversificación en vegetales como cebollas, brócoli, champiñones, espárragos, etc.
Innovaciones en presentación de productos frescos: se brindan opciones de ensaladas preparadas con distintos ingredientes fáciles de transportar y que no requieren de mucho tiempo de preparación.
Nichos de Mercado:
A continuación se presenta una lista de productos que representan unfuerte nicho de mercado a explotar en la región de Estados Unidos:
Productos étnicos y de estación
Frijoles
Loroco
Güisquil
Yuca
Ñame
Malanga
Jicama
Perejil
Rosa Jamaica
Chipilin
Oregano
Hierbabuena

Productos de frutas y vegetales con potencial de Pymes:
Vegetales Congelados
Brócoli
Coliflor
Okra
Col de Brucelas
Arveja China
Ejote Francés
Vegetales Frescos
Fuente:http://www.negociosgt.com/main.php?id=14&show_item=1&id_area=95

Producción, consumo y comercialización de hortalizas el mundo
En lo que respecta al consumo, China es el mercado más grande del mundo, con 378 millones de toneladas consumidas por año, seguido por India con 78 millones, Estados Unidos con 39,6 millones, Turquía con 23,4 millones, Rusia con 15,2 millones, Japón con 14,8 millones, Egipto con13,7 millones, Irán 13,1 millones y Corea 11,4 millones de toneladas.
En cuanto a los patrones de consumo de alimentos y tendencias, es claro que la primera fuerza en el mercado global de alimentos es el consumidor; el aumento de sus ingresos, los cambios del estilo de vida traído por la urbanización y los cambios en las estructuras familiares, entre otras cosas, han producido cambios en la dieta alo largo del mundo.  Por otro lado, la demanda de productos alimenticios de mayor valor unitario y/o procesado también se expandió, debido al incremento del poder de compra y al aumento del costo de oportunidad del tiempo requerido para la preparación de las comidas. Algunos autores consideran que la tendencia es consumir alimentos saludables (ej: con certificación de Buenas Prácticas,nutritivos);convenientes (ej: preparados, en porciones) y  innovativos (ej: exóticos).
Los patrones de compra varían de acuerdo a los países teniendo en cuenta los niveles de ingresos, así consumidores de países en desarrollo cuyas dietas eran tradicionalmente altas en cereales ricos en carbohidratos, incrementaron el consumo de carnes de mayor valor, frutas y hortalizas. Los consumidores de países más ricoshan ido modificando sus dietas hacia alimentos de mayor precio, aunque ello no significa mayor cantidad o calidad de nutrientes, sino a un mayor procesado de estos productos.
Los mayores países importadores para el 2004 (en valor con respecto al total mundial) fueron: Estados Unidos (14,7 %), Alemania (13,7 %), Gran Bretaña (10,5%), Francia (7,3 %), Japón (5,7 %), Holanda (4,8%), Canadá (4,6%),Bélgica (3,9%), Italia (3,9 %) y España (3,5 %).
La hortaliza más comercializada en el mundo (2004) fue tomate (14,9 % del comercio mundial), luego pimiento (9,6 %), legumbres secas (9,3%), cebollas, ajo y puerro (7,9 %), papa (7,6 %) y vegetales congelados (6,2 %).
Estados Unidos: está cambiando los patrones de consumo, ello se debe a:
El incremento en los ingresos, relacionados a una mayor...