Lipido: Que son

¿Qué son los Lípidos?
Son un grupo diverso de moléculas que tienen 2 características importantes.
1. Contienen regiones extensas formadas exclusivamente por hidrógeno y carbono, con enlaces nopolares carbono-carbono o carbono-hidrógeno.
2. Regiones no polares son hidrofóbicos e insolubles en agua.
Cumplen con varias funciones como:
1. Algunos son moléculas almacenadoras de energía
2.Otras forman cubiertas impermeables en los cuerpos de pantas y animales.
3. Algunos constituyen la masa de todas las membranas de las células
4. Otras más son hormonas
Se clasifican en 3 gruposprincipales:
1. Aceites, grasas y ceras (solo contienen C, H y O)
2. Fosfolípidos (contienen P y N)
3. La familia esteroides “con anillos fusionados”
Los aceites, las grasas y las ceras
Tienes 3características en común:
1. Son lípidos que sólo contienen C, H y O
2. Tienen 1 o más subunidades de ácido graso (largas cadenas de C y H) con un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.
3. No tienenestructuras en forma de anillo, por lo regular.
Las grasas y los aceites se forman mediante síntesis por deshidratación, a partir de 3 subunidades de ácido graso y una molécula de glicerol (moléculacorta de tres carbonos)
Triglicéridos (nombre químico de las grasas y aceites, dada por sus estructuras)
Las grasas y los aceites son moléculas almacenadoras de energía muy efectivas porque tienendos veces más calorías que los azúcares y las proteínas.
Saturado – se dice de un ácido graso que tiene tantos átomos de hidrógeno como sea posible, no hay doble enlaces entre los átomos de carbono.Son la mayoría de grasas.
Insaturado - se dice de un ácido graso que tiene doble encales en algunos de los átomos de carbono, hay menos átomos de hidrógeno. Son la mayoría de aceites.

Flexionescausadas por los enlaces dobles en los ácidos grasos determinan si va a ser una grasa o un aceite.

Un aceite se puede convertir en grasa rompiendo los dobles enlaces entre los átomos de carbono,...