lipidos 2

Propiedades físicas de los lípidos
Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.
Punto de fusión:Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía seanecesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Propiedades químicas de los lípidos
Esterificación: Es una reacción en lacual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una basedando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Anti oxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
Conocer cuáles son las propiedades tanto químicas como físicasde los lípidos sirve para entender cómo actúan y como pueden ser aprovechadas por el organismo de acuerdo al tipo de ácido graso que se trate.









Cuestionario:
¿Qué son los lípidos?



¿Cuálesson las propiedades físicas y químicas de los lípidos?







¿Cuáles son las funciones de los lípidos?





De la clasificación de los lípidos.



¿Qué son los ácidos grasos?

Como se pueden dividirlos ácidos grasos.


¿Qué es el triacilglicerol?




¿Qué son los fosfolípidos?



¿Con que cuentan los ácidos grasos saturados?



¿Con que cuentan los ácidos grasos insaturados?





¿Qué son loslípidos no fosforilados?
Cuestionario:
¿Qué son los lípidos?
Tienen en común el ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no polares u orgánicos, como el benceno, eléter, la acetona, el cloroformo

¿Cuáles son las propiedades físicas y químicas de los lípidos?
Físicas
Carácter anfipático
Punto de fusión

Propiedades químicas de los lípidos
Esterificación...