LIPIDOS AMINOACIDOS
Páginas: 16 (3842 palabras)
Publicado: 26 de junio de 2015
Glúcido
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ azúcar) son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada.
Tipos de Glúcidos
1. LOS MONOSACÁRIDOS:
Las osas están formadas por una cadenacarbonada compuesta por un número variable de eslabones que va desde tres a diez carbonos. Los más frecuentes oscilan entre tres y seis carbonos. Según la magnitud de la cadena carbonada sus moléculas se dividen en:
Triosas: C3H6O3 GLICEROSA.
Tetrosas: C4H8O4 ERITROSA.
Pentosas: C5H10O5 RIBOSASA Y DESOXIRRIBOSA.
Hexosas: C6H12O6 GLUCOSA,LEVULOSA Y GALACTOSA.
Las propiedades físicas generales de los monosacáridos consisten en que todos tienen sabor dulce, son solubles en agua, pueden cristalizar y pasar fácilmente a través de la membrana celular.
La mayor importancia biológica de los sacáridos reside en el hecho de ser combustible básico, necesario para el funcionamiento del organismo.
Desde el punto de vista del metabolismoenergético, los monosacáridos más importantes son:
GLUCOSA:
Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y normalmente en la sangre en pequeñas cantidades.
FRUCTUOSA:
Otra azúcar natural importante, se la llama también levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.
GALACTOSA:
Seencuentra raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la hidrólisis de la lactosa y de otros polisacáridos.
La papa es un tubérculo que contiene almidón
2. DISACÁRIDOS
Son los azúcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra.
Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua en un proceso reversible (hidrólisis).
En cuanto a suspropiedades físicas, son muy parecidos a los sacáridos, o sea: son cristalizables, blancos, solubles en agua de sabor dulce, y en el protoplasma se encuentran en solución por lo que son absorbibles con facilidad.
Los disacáridos más importantes son:
SACAROSA
C12H22O11, es el azúcar de remolacha y de la caña, que son dos materias primas que se aprovechan para su obtención en escala industrial. Seforma por la combinación de dos moléculas: una glucosa y otra de fructuosa.
MALTOSA
C12H22O11, en su composición entran dos moléculas de glucosa. Es el azúcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto intermedio de la degradación fermentativa del glucógeno y del almidón.
LACTOSA
C12H22O11, está constituida por una mezcla de glucosa y una de galactosa; es elazúcar de leche, que es u producto elaborado por las glándulas mamarias.
1. OLIGOSACÁRIDOS
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen lostrisacáridos (como la rafinosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando lasglucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacáridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguíneos,el epítome alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones.
El tomate contiene Oligosacáridos
4. POLISACÁRIDOS
Resultan de la polimerización de “ n “ moléculas de monosacáridos, con la pérdida de “ n” moléculas de agua.
n( C6H12O6 ) ( C6H10O5 )n + n(H2o)
Son sustancias orgánicas amorfas, de peso molecular muy elevado aunque...
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ azúcar) son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada.
Tipos de Glúcidos
1. LOS MONOSACÁRIDOS:
Las osas están formadas por una cadenacarbonada compuesta por un número variable de eslabones que va desde tres a diez carbonos. Los más frecuentes oscilan entre tres y seis carbonos. Según la magnitud de la cadena carbonada sus moléculas se dividen en:
Triosas: C3H6O3 GLICEROSA.
Tetrosas: C4H8O4 ERITROSA.
Pentosas: C5H10O5 RIBOSASA Y DESOXIRRIBOSA.
Hexosas: C6H12O6 GLUCOSA,LEVULOSA Y GALACTOSA.
Las propiedades físicas generales de los monosacáridos consisten en que todos tienen sabor dulce, son solubles en agua, pueden cristalizar y pasar fácilmente a través de la membrana celular.
La mayor importancia biológica de los sacáridos reside en el hecho de ser combustible básico, necesario para el funcionamiento del organismo.
Desde el punto de vista del metabolismoenergético, los monosacáridos más importantes son:
GLUCOSA:
Azúcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y normalmente en la sangre en pequeñas cantidades.
FRUCTUOSA:
Otra azúcar natural importante, se la llama también levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de la sacarosa.
GALACTOSA:
Seencuentra raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la hidrólisis de la lactosa y de otros polisacáridos.
La papa es un tubérculo que contiene almidón
2. DISACÁRIDOS
Son los azúcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra.
Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua en un proceso reversible (hidrólisis).
En cuanto a suspropiedades físicas, son muy parecidos a los sacáridos, o sea: son cristalizables, blancos, solubles en agua de sabor dulce, y en el protoplasma se encuentran en solución por lo que son absorbibles con facilidad.
Los disacáridos más importantes son:
SACAROSA
C12H22O11, es el azúcar de remolacha y de la caña, que son dos materias primas que se aprovechan para su obtención en escala industrial. Seforma por la combinación de dos moléculas: una glucosa y otra de fructuosa.
MALTOSA
C12H22O11, en su composición entran dos moléculas de glucosa. Es el azúcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto intermedio de la degradación fermentativa del glucógeno y del almidón.
LACTOSA
C12H22O11, está constituida por una mezcla de glucosa y una de galactosa; es elazúcar de leche, que es u producto elaborado por las glándulas mamarias.
1. OLIGOSACÁRIDOS
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen lostrisacáridos (como la rafinosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando lasglucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacáridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguíneos,el epítome alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones.
El tomate contiene Oligosacáridos
4. POLISACÁRIDOS
Resultan de la polimerización de “ n “ moléculas de monosacáridos, con la pérdida de “ n” moléculas de agua.
n( C6H12O6 ) ( C6H10O5 )n + n(H2o)
Son sustancias orgánicas amorfas, de peso molecular muy elevado aunque...
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