LIPIDOS BIOLOGIA

 Los lípidos son compuestos orgánicos hidrófobos (insolubles en agua), pero solubles en solventes orgánicos como el éter, el cloroformo y el benceno, esto a causa de sus cadenas hidrocarbonadasalifáticas (abiertas) o de anillos bencénicos (cerradas), que no son polares. En su mayoría poseen un extremo polar y otro apolar. Las funciones de los lípidos son:
Componen a las membranas(fosfolípidos) y a los tejidos para aislarlos del agua, por su característica hidrófoba.
Componen a vitaminas y hormonas.
Son oxidados para producirle energía al cuerpo, son almacenados para cuando se necesitede la energía y al ser almacenados forman una capa que nos protege del frio.
Protegen a los órganos, para evitar fricción entre los mismos.
Conforman tejidos nerviosos y sirven de mensajerosintracelulares (inotisol).
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que están constituidos por una larga cadena hidrocarbonada, que tiene siempre un número par de carbonos en total, con un grupocarboxilo.
Lípidos saponificables: tienen ácidos grasos y se subdividen en:
Simples: son esteres de alcoholes y ácidos grasos, como los triglicéridos: triesteres de ácidos grasos con glicerol, queconforma al tejido adiposo (que amortigua varias partes del cuerpo) y se utilizan para almacenar energía y las ceras (esteres de ácidos grasos con otros alcoholes).
Compuestos: son más complejos, porhidrólisis (reacción química del agua) dan otras sustancias además de ácidos grasos y alcohol, son muy importantes para la célula. Entre ellos están:
Los fosfolípidos: glicerol unido con dos ácidos grasosesterificados con un acido fosfórico unido a una molécula de alcohol que puede ser colina, etanolamina, inotisol o serina, lo que hace que sea anfipático (que tenga extremo polar y apolar).
Losglucolípidos o esfingolipidos: el glicerol en este caso es reemplazado por aminodialcohol esfingosina, en este grupo están: esfingomielina, cerebrósidos (glucosa y galactosa), sulfátidos y...