Lipidos - Bioquimica Udo

Metabolismo de Lípidos
Un lípido que es? En el sentido que no existe una estructura general de un lípido, hay moléculas tan simples como un acido graso de 4 a 6 átomos de carbono y tenemos estructuras tan complejas como el colesterol. Entonces no podemos hablar de una estructura general, pero si hay una característica de los lípidos y es que no se disuelven en agua, en este sentido los cuerposcetónicos que vamos a ver ahora técnicamente no son lípidos, son sustancias que se disuelven en agua pero como las vías por la que se metaboliza tiene mucho en común con la del metabolismo de los ácidos grasos, entonces se engloba dentro de este mismo tema. Las diferentes clases de lípidos pueden tener diferentes funciones, en general podemos decir que los lípidos pueden ser de almacenamiento odepósito, estructurales o de señalización. Los de almacenamiento o deposito son lípidos cuya función es constituir un reservorio energético, en ese sentido tendría la misma función que el glucógeno solo que la cantidad de energía que se puede almacenar en un lípido es mucho mayor que la que se puede almacenar como glucógeno. Entre los lípidos de almacenamiento tenemos a los ácidos grasos, a lostriacilgliceroles que reciben el nombre incorrecto de triglicéridos, y las ceras, pero las ceras son lípidos de almacenamiento en ciertas especies, en algunos hongos y en algunas plantas, en nuestro organismo si se producen ceras pero las ceras de nuestro organismo son estructurales, de los lípidos estructurales los mejores ejemplos son los fosfolípidos de membrana de las cuales encontramos a losglucolípidos, esfingolípidos, los glicerofosfolipidos y toda una familia de lípidos con cabezas polares de fosfato. Los que participan en la función de señalización o son segundos mensajeros o mediadores químicos e incluso hormonas, las hormonas esteroideas como la progesterona, el estradiol, la testosterona, pero también son lípidos los eicosanoides en este grupo, las prostanglandinas mediadores de lainflamación y el dolor, entran los glucotrienos que son mediadores en la respuesta de reactividad inmunológico y entran también los trombohexanos que son reguladores de la actividad plaquetaria, también encontramos al fosfatidilinositol que si bien es un lípido de membrana y por lo tanto tiene función estructural también tiene una función en la señalización como segundo mensajero para las hormonasde clasificación 1D.
En los lípidos de almacenamiento tenemos que empezar por hablar de los ácidos grasos. Es un acido carboxílico con al menos 4 átomos de carbono en su cadena lo que hace que no se pueda disolver. En la naturaleza el acido graso con mas átomos de carbono tiene 36 C, entonces diríamos que los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que tienen entre 4 y 36 átomos de carbono. Lanomenclatura tradicional no nos da mucha información sobre ellos, para eso se desarrollo una nomenclatura simplificada en la que se utilizan números por ejemplo 16:0 el primer número es el numero de átomos de carbonos y el 2do numero es cuantos dobles enlaces tiene, es un acido graso saturado, 18:2 (Δ9,12) 18 átomos de carbono y 2 insaturaciones, lo que está entre paréntesis es lo que nos dice dondeestán las insaturaciones. Siempre van a encontrar puentes de metileno separando las insaturaciones, tiene que haber por lo menos 3 carbonos de distancia. Los ácidos grasos más comunes tienen un número par de átomos de carbono y por lo general entre 12 y 24. En el sistema nervioso aparecen algunos de cadenas impares, pero fuera del SNC son bastante raros. Cuando son insaturados generalmente seencuentran en el carbono 9, 12 y 15, hay sus excepciones. En todos los ácidos grasos las insaturaciones están en configuración CIS, los ácidos grasos en configuración TRANS no son productos naturales. Los ácidos grasos insaturados de configuración TRANS generan problemas metabólicos. Por ejemplo en el caso de la margarina y un aceite caliente mantiene la naturaleza de la configuración mientras esté...