Lipidos Complejos

INTRODUCCION
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofobicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. Loslípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).Lípidos complejos
Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. Alos lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
La importancia de los lípidos es representada como una fuentealternativa de energía, participan en la formación de estructuras como la membrana celular, ayudan en la absorción intestinal de las llamadas vitaminas liposolubles, recubre órganos vitales protegiéndolosde golpes, impide la pérdida excesiva de calor, etc. Otras cualidades de los lípidos o grasas, es que da sabor a los alimentos y comunica un sentido de saciedad.

Funciones de los lípidos:
Loslípidos desempeñan 4 tipos de funciones.
1. Función de reserva: son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación.
2.Función estructural: forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia.
3. Función biocatalizadora: este papel de los lípidos favorecen o facilitan las reaccionesquímicas que se producen en los seres vivos.
4. Función transportadora: el transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos...