Lipidos de la membrana

Lípidos de la membrana
La composición lipídica varía ampliamente entre las diversas clases de membranas. Los
Lípidos más comunes en la estructura de las membranas biológicas son losfosfolípidos,
Aunque en la mayoría de membranas animales puede encontrarse también colesterol. El colesterol esta presente especialmente en las membranas plasmáticas, donde puedeRepresentar una cuarta parte o más de la masa lipídica.
Los fosfolípidos son moléculas anfipaticas. Anfipatico es un término de origen griego
Que significa doble sensibilidad. Aplicado alos fosfolípidos el termino anfipatico
Describe la doble propiedad de estas moléculas en cuanto a la polaridad. Por una parte,
Los fosfolípidos presentan una zona hidrofilica (polar,compatible con el agua) y por otra parte, tienen una zona hidrofobica (apolar, incompatible con el agua).
La zona hidrofilica esta representada por la llamada cabeza polar, que estaconstituida fundamentalmente por una molécula de glicerol, unida a un grupo fosfato y a otras pequeñas moléculas polares.
La zona hidrofobica esta formada por dos cadenasHidrocarbonadas. Generalmente constituidas por dos ácidos grasos de longitud variable.
La figura 2.7 muestra la estructura de un fosfolípido, A: cabeza polar; B: cola apolar,
Constituida por lascadenas hidrocarbonadas.
Debido a la naturaleza anfipatica de los fosfolípidos, en medios acuosos, como lo es el
Interior de la célula y el líquido extracelular, estos tienden aorganizarse espontáneamente formando bicapas similares a las celulares o micelas.
En esta organización (Figura 2.8) solo queda expuesta, en contacto con el medio acuoso,
La partehidrofilica de la molécula de fosfolípido, mientras la parte hidrofobica queda
Orientada hacia el interior de esta organización espacial, aislada del medio acuoso con el que no es compatible.